豚バラ麻婆(マーボー)ナス

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豚バラ麻婆(マーボー)ナス

料理名 豚バラ麻婆(マーボー)ナス
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月7日(金)

 

絶品!豚バラ麻婆(マーボー)ナス

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「豚バラ麻婆(マーボー)ナス」を作っておすすめしていました。豚バラ薄切り肉を使ってお手軽に作れます。ナスは電子レンジ加熱をし、トマトを加えて酸味もプラス!カロリーを抑えつつボリュームのある仕上がりの「豚バラ麻婆(マーボー)ナス」レシピ。

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豚バラ麻婆(マーボー)ナスの材料(2人分)

 

ナス(乱切り) 2個(160g)
豚バラ薄切り肉 180g
トマト(ざく切り) 1個
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
長ネギ(粗みじん切り) 1/4本
(合わせ調味料)
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
100cc
サラダ油 大さじ1・大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
大さじ1
片栗粉 小さじ1
大さじ1/2
粉山椒 適量

 

 

豚バラ麻婆(マーボー)ナスの作り方

1.ナス(乱切り 2個(160g))は耐熱皿に並べて、サラダ油(大1)を全体にまぶして、ふんわりラップをかけ2分ほど加熱します。

豚バラ麻婆(マーボー)ナス

※湯通しの代わりに油を馴染ませ、電子レンジで加熱しうま味アップ!

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2.合わせ調味料のみそ(大2)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大1)、水(100cc)をしっかり混ぜ合わせておきます。

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3.フライパンにサラダ油(大1/2)をひき、ショウガ(みじん切り 大1)、ニンニク(みじん切り 大1/2)を炒めて香りが立ったら豚バラ薄切り肉(180g)を炒めます。

※豚ひき肉の代わりに豚バラ肉でボリューム満点おかずに!

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4.肉に火が通ってきたら豆板醤(小1)、酒(大1)を加えてアルコールをとばし、トマト(ざく切り 1個)、2の合わせ調味料、1のナスを加えて2.3分煮ます。

豚バラ麻婆(マーボー)ナス

※脂たっぷりの豚バラ肉もトマトを加えてさっぱり仕上げ!

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5.片栗粉(小1)と水(大1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、長ネギ(粗みじん切り 1/4本)、お好みで粉山椒(適量)を加えます。

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6.器に盛り、豚バラ麻婆(マーボー)ナスの完成。

豚バラ麻婆(マーボー)ナス


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