豚バラとカブのフルーツサラダ

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豚バラとカブのフルーツサラダ

料理名 豚バラとカブのフルーツサラダ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年9月27日(火)

 

柿をご飯のお供に

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、旬の柿を使った「豚バラとカブのフルーツサラダ」の作り方を紹介していました。この時季の食後のデザートとしていただく柿を今回は、ご飯のおかずとしていただく斬新な一品。甘辛く焼いた豚バラと合わせて、レモン風味でさっぱりと仕上げます。

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豚バラとカブのフルーツサラダの材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 300g
カブ 4個
1個
万能ネギ 3本
レモン 1個
A
サラダ油 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
B
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
すりゴマ(白) 大さじ2
粗びきコショウ(黒) 少し

 

 

豚バラとカブのフルーツサラダの作り方

1.カブ(4個)と柿(1個)はそれぞれ皮をむいてくし形に切ります。万能ネギ(3本)は小口切りにします。レモン(1個)は皮を少しむいて千切りにし、果汁を絞ります。

-

2.ボウルに1を入れて下記Aであえ、冷蔵庫に10分ほどおき、味をなじませます。

サラダ油 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2

豚バラとカブのフルーツサラダ

※レモンのダブル使いでスッキリとさわやかに

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3.豚バラ薄切り肉(300g)は半分に切り、フライパンに入れて中火で炒めます。

焼き色がついたら余分な脂をふき取り、下記Bを加えて煮からめ、すりゴマ(白 大2)をまぶします。

酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

豚バラとカブのフルーツサラダ
※すりゴマで風味豊かにするべし

-

4.3に器に盛って2をのせ、粗びきコショウ(黒 少し)をふり、豚バラとカブのフルーツサラダの完成。

豚バラとカブのフルーツサラダ

 


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