豚のさっぱり煮

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豚のさっぱり煮

料理名 豚のさっぱり煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年7月5日(火)

 

ゆで豚を野菜とさっぱりと煮て

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚のさっぱり煮」の作り方を紹介していました。豚バラの薄切り肉をニラやもやし、椎茸などの野菜と合わせて酸っぱい煮汁でさっと煮た一品。暑いこの時季にうれしいメニューです。片栗粉をまぶしてプルンと口当たりなめらかに豚肉をゆでるところが美味しさのポイント!野菜もたっぷりで栄養バランスがよい「豚のさっぱり煮」のレシピになります。ラーメンやとろみをつけて鶏のから揚げにかけるのも笠原さんおすすめ!

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豚のさっぱり煮の材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 200g
シイタケ 4枚
ニラ 1束
モヤシ 1袋
片栗粉 適量
A
だし汁 2カップ(400cc)
しょうゆ 大さじ3
酢、みりん 各大さじ2
ショウガ(すりおろす) 15g
一味唐辛子 適量

 

 

豚のさっぱり煮の作り方

1.シイタケ(4枚)は軸を除いて薄切りにし、ニラ(1束)は5cm長さに切る。

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2.豚バラ薄切り肉(200g)は食べやすい大きさに切り、片栗粉(適量)を薄くまぶす。

※豚肉は片栗粉で滑らかにすべし

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豚のさっぱり煮3.鍋に湯を沸かして2の豚肉を入れ、肉の色が変わるまでゆでて火をとおし、ザルに上げる。

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豚のさっぱり煮4.別の鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))、しょうゆ(大3)、酢(大2)、みりん(大2)を入れひと煮立ちさせ、1のシイタケとにら、モヤシ(1袋)を加え、仕上げにショウガ(すりおろす 15g)を加える。

※酢&ショウガでさっぱりすべし

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5.野菜がしんなりしたら、ショウガを加えてさっと煮る。3の豚肉も加えてさっと煮る。

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豚のさっぱり煮6.煮汁ごと器に盛り、一味唐辛子(適量)をふって、豚のさっぱり煮の完成。


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