蒲焼き風サンマ丼

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蒲焼き風サンマ丼

料理名 蒲焼き風サンマ丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年9月16日(金)

 

黒酢で酸味とコクのある丼レシピ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマを使って蒲焼き風サンマ丼「」の作り方を紹介していました。旬の秋魚「サンマ」でつくる、ボリューム丼ぶりレシピ。黒酢を加えた味付けで酸味とコクをプラスします。ショウガ入りのご飯でさわやかに仕上げます。

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蒲焼き風サンマ丼の材料(2人分)

 

サンマ(三枚におろして
長さを3等分に切る)
2尾
A
酒、しょうゆ 各小さじ2
ショウガ(すりおろす) 小さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
レンコン(細めのもの) 60g
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
B
黒酢 大さじ3
砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
少し
1/4カップ
温かいご飯 どんぶり2杯分
ショウガ(みじん切り) 1/2かけ
万能ネギ(小口切り) 適量

 

 

蒲焼き風サンマ丼の作り方

1.バットにAの酒、しょうゆ(各小2)、ショウガ(すりおろす 小1)を合わせ、サンマ(三枚におろして長さを3等分に切る 2尾)をからめて5分ほどおきます。

蒲焼き風サンマ丼

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2.1の水気をペーパータオルでふき、片栗粉(適量)をまぶします。フライパンにサラダ油(適量)を熱し、両面を焼いて取り出します。

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3.下記Bを混ぜ合わせます。

黒酢 大さじ3
砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
塩 適量
水 1/4カップ

※黒酢の爽やかな酸味と独特のコクで風味豊かなタレに

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4.2のフライパンの汚れをペーパータオルで除き、サラダ油をたして輪切りのレンコン(細めのもの 60g)、ヘタと種を除いて乱切りしたパプリカ(赤・黄 各1/4個)を炒めます。

2のサンマを戻し入れて炒め合わせ、3の合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせます。

蒲焼き風サンマ丼

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5.温かいご飯(どんぶり2杯分)にショウガ(みじん切り1/2かけ) を混ぜて器に盛り、4をのせ、万能ネギ(小口切り 適量)を散らして、蒲焼き風サンマ丼の完成。

蒲焼き風サンマ丼

※ショウガの爽やかさを味のアクセントに


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