菜の花のペペロンチャーハン

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菜の花のペペロンチャーハン

菜の花のペペロンチャーハン

料理名 菜の花のペペロンチャーハン
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年3月11日(金)

 

この時季ならではの菜の花チャーハン

ノンストップ!では、旬の菜の花を使った「菜の花のペペロンチャーハン」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。ニンニクと赤唐辛子のペペロンチーノに、塩麹を加えた豚肉がうまみをプラスしてくれる、食べ応えあるこの時季ならではの菜の花チャーハンです。

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菜の花のペペロンチャーハンの材料(2人分)

 

菜の花 1束
豚バラかたまり肉(8mm棒状に切る) 120g
塩麹 大さじ1
温かいご飯 400g
オリーブ油 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 1かけ
赤唐辛子(種を除き輪切り) 1本
しょうゆ 小さじ1/2
塩、黒こしょう 各適量

 

 

菜の花のペペロンチャーハンの作り方

菜の花のペペロンチャーハン1.豚バラかたまり肉(8mm棒状に切る 120g)に塩麹(大1)をまぶして20分ほどおく。

菜の花(1束)は花の部分は3㎝、残りは1㎝長さに切る。

※塩麹に漬けた豚バラでチャーハンの旨みアップ!

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菜の花のペペロンチャーハン2.フライパンにオリーブ油(大2)を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらニンニク(みじん切り 1かけ)、赤唐辛子(種を除き輪切り 1本)を加えて炒める。

※ニンニク・赤唐辛子は焦げないように、豚肉の後に入れ香りを立てる

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3.2の香りが立ったら、菜の花を加えて炒め、全体に脂が回ったら温かいご飯(400g)を加えて炒め合わせる。

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4.3の鍋肌からしょうゆ(小1/2)を回し入れ、塩、黒こしょう(各適量)で味を整える。

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菜の花のペペロンチャーハン5.器に盛り、菜の花のペペロンチャーハンの完成。


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