肉ジャガ

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肉ジャガ

肉ジャガ

料理名 肉ジャガ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月13日(火)

 

しょうゆは最後に加えて

ノンストップ!では、定番のおかず「肉じゃが」を笠原将弘さんが、ワンランクアップする作り方を伝授。昆布を加えて煮込みます。また、仕上げに醤油を加えるところがポイント!しっかりと染みた肉ジャガに仕上がります。

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肉ジャガの材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 200g(食べやすい大きさに切る)
ジャガイモ(メークイン) 2個(皮をむいて大きめの一口大)
ニンジン 1/2本(小さめの乱切り)
タマネギ 1/2個(くし形切り)
キヌサヤ 8枚(筋を除く)
(調味料)
400cc
100cc
砂糖 大さじ2
昆布 5g
しょうゆ 大さじ3

 

 

肉ジャガの作り方

1.フライパンに豚バラ薄切り肉(200g(食べやすい大きさに切る))を入れ、脂を出すように炒める。

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肉ジャガ2.1にジャガイモ(メークイン 2個(皮をむいて大きめの一口大))、ニンジン(1/2本(小さめの乱切り))、タマネギ(1/2個(くし形切り))を加えて炒め合わせる。

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肉ジャガ3.2に水(400cc)、酒(100cc)、砂糖(大2)、昆布(5g)を加えてひと煮立ちさせる。アルミ箔で落としぶたをし、中火で10分ほど煮る。

※昆布でうま味をアップすべし

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4.3にしょうゆ(大3)を加える。3分煮たら、筋を除いたキヌサヤ(8枚(筋を除く))8枚を加え、さらに1分煮る。

※仕上げのしょうゆが味の決め手

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肉ジャガ5.器に盛り、肉ジャガの完成。

●1度冷ましてから食べるとより美味しい


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