肉ジャガ炒め

肉ジャガ炒め

料理名 肉ジャガ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年3月13日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「肉ジャガ炒め」の作り方を紹介していました。見た目はキンピラのようですが、食べると肉ジャガ。野菜の歯触りを残したいので、炒めすぎは禁物!

肉ジャガ炒めの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
新ジャガイモ 1.5個
ニンジン 1/4本
タマネギ 1/2個
カイワレ 1/6パック
サラダ油 大さじ1
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
大さじ1
砂糖、片栗粉 各大さじ1/2
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

肉ジャガ炒めの作り方

 

 

1.新ジャガイモ(1.5個)とニンジン(1/4本)は皮つきのまま、マッチ棒くらいの細切りにし、15分ほど水につけて水気をきります。

タマネギ(1/2個)は細切りにし、カイワレ(1/6パック)は根元を除いて3cm長さに切ります。

※ジャガイモとニンジンは水につけてシャキッと

 

2.豚バラ薄切り肉(100g)は1cm幅に切ります。

 

 

 

3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、豚肉を炒めます。ほぐれて色が変わったら、1のカイワレ以外を加えてさらに炒めます。

 

4.Aの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1.5)・水(大さじ1)・砂糖、片栗粉(各大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

※片栗粉入りの調味料で味をしっかりまとわせる

5.ジャガイモがしんなりしたら、4を加えて強火で炒め合わせ、全体に味をからめます。

6.器に盛り、1のカイワレをのせて粗びきコショウ(黒 適量)をふります。

 

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