肉ジャガバーグのショウガ焼き

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肉ジャガバーグのショウガ焼き

肉ジャガバーグのショウガ焼き

料理名 肉ジャガバーグのショウガ焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 フジテレビ
放送日 2016年5月2日(月)

 

ハンバーグを生姜焼きのタレで

ノンストップ!では、なすび亭の吉岡英尋シェフがまかないの「肉ジャガバーグのショウガ焼き」の作り方を紹介。ジャガイモを加えたハンバーグに、ショウガの効いたタレを煮からめた、ハンバーグと生姜焼きのダブルのおいしさを味わえる一品。タレには玉ねぎのおろしも加えて、プロの味に仕上げます。

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肉ジャガバーグのショウガ焼きの材料(2人分)

 

豚ひき肉 180g
ジャガイモ(皮むき、拍子木切り) 1個(約100g)
A
1個
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ショウガ(細切り) 大さじ1
B
しょうゆ、みりん 各大さじ2
タマネギ(すりおろす) 1/2個
ショウガ(すりおろす) 5g
キャベツ(千切り)、マヨネーズ 各適量
温かいご飯 茶碗2杯分

 

 

肉ジャガバーグのショウガ焼きの作り方

1.ジャガイモ(皮むき、拍子木切り 1個(約100g))は耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で3~4分ほど加熱する。

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肉ジャガバーグのショウガ焼き2.ボウルに豚ひき肉(180g)を入れ、粘りが出るまで混ぜる。Aの卵(1個)、酒(大1)、しょうゆ(小1)を順に加え、その都度よく混ぜる。

続けて1のジャガイモ、ショウガ(細切り 大1)を加えて混ぜる。

※ほくほくジャガイモでうま味を吸収!

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3.2のタネを6等分にし、直径6cmくらいの楕円形に成形する。

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肉ジャガバーグのショウガ焼き4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3を並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、火がとおるまで中火で焼く。

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肉ジャガバーグのショウガ焼き5.Bのしょうゆ(大2)、みりん(大2)、タマネギ(すりおろす 1/2個)、ショウガ(すりおろす 5g)を混ぜ合わせる。

※タレには玉ねぎおろしでプロの味!

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6.4のフライパンに、5の合わせ調味料を加え、30秒ほど煮からめる。

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肉ジャガバーグのショウガ焼き7.キャベツ(千切り)、マヨネーズ(各適量)とともに器に盛り、温かいご飯(茶碗2杯分)を添えて、肉ジャガバーグのショウガ焼きの完成。


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