絶品!和風ハンバーグ

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絶品!和風ハンバーグ

絶品!和風ハンバーグ

料理名 絶品!和風ハンバーグ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年8月11日(火)

 

コクある和風ハンバーグ

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが「絶品!和風ハンバーグ」の作り方を紹介していました。肉だねにはニンジンのすりおろしとシイタケを加えて、甘みとうま味をプラスするところがポイント!味付けには、残った肉汁にバターを加えてコクうまソースに仕上げます。

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絶品!和風ハンバーグの材料(4人分)

 

サラダ油 大さじ1
タマネギ 1/2個(みじん切り)
ニンジン 50g(すりおろす)
シイタケ 2枚(みじん切り)
適量
合びき肉 300g
1個
牛乳 大さじ2
小さじ1
黒コショウ 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
大さじ2
大さじ1
(ソース)
バター 10g
大根おろし 大さじ4
みりん 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

絶品!和風ハンバーグの作り方

1.フライパンにサラダ油(大1)をひき、タマネギ(1/2個(みじん切り))、ニンジン(50g(すりおろす))、シイタケ(2枚(みじん切り))を炒めて、塩(適量)をふり粗熱をとる。

※ニンジンとシイタケで甘みとうま味を足すべし

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絶品!和風ハンバーグ2.ボウルに合びき肉(300g)、1の炒めたもの、卵(1個)、牛乳(大2)、塩(小1)、黒コショウ(小1/2)、片栗粉(大1)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、4等分にし成形する。

※パン粉を入れるな片栗粉でふっくらと

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絶品!和風ハンバーグ3.フライパンにサラダ油(大1)をひき、2を並べて火をつけ、中火でじっくりと片面3~4分ずつくらい両面を焼く。

酒(大2)、水(大1)を加えて蓋をしてさらに蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。

 

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絶品!和風ハンバーグ4.3のフライパンにソースのバター(10g)、大根おろし(大4)、みりん(大2)、酒(大1)、しょうゆ(大1/2)を加えてひと煮立ちさせる。

※残った肉汁とバターでコクうまソース

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絶品!和風ハンバーグ5.3のハンバーグの上に4のソースをかけて、絶品!和風ハンバーグの完成。


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