米澤流 照り焼きチキン

スポンサーリンク

米澤流 照り焼きチキン

米澤流 照り焼きチキン

 

料理名 米澤流 照り焼きチキン
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 米澤文雄
放送局 フジテレビ
放送日 2016年7月11日(月)

 

絶品ソースが味の決め手!

ノンストップ!では、六本木ヒルズ「ジャン・ジョルジュ東京」の米澤シェフが、まかないの「米澤流 照り焼きチキン」を作って紹介していました。ソースにパイナップルジュースを使うところがポイント!バルサミコ酢と合わせて煮詰めることでコクとパイナップルジュースでほのかな甘みと照りをプラスします。まかないなのに、まかないじゃないような「照り焼きチキン」」をぜひご家庭で。

スポンサーリンク

米澤流 照り焼きチキンの材料(2人分)

 

鶏もも肉(半分に切る) 1枚
塩、粗びき黒こしょう 各適量
オリーブ油 適量
バター 15g
ブロッコリースプラウト 適量
イタリアンパセリ(細かく刻む) 適量
(A)
パイナップルジュース(100%濃縮還元) 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

米澤流 照り焼きチキンの作り方

1.鶏もも肉(半分に切る 1枚)は皮に数か所フォークで穴をあけ、身側に塩、粗びき黒こしょう(各適量)をふる。

-

米澤流 照り焼きチキン2.冷たいフライパンにオリーブ油(適量)をひき、皮を下にして置き、強火にかける。

菜箸などで押さえながら、皮目がカリッとなるまでじっくりと焼き、返して軽く焼いていったん取り出す。

-

3.ソースの下記Aを混ぜ合わせる。

パイナップルジュース(100%濃縮還元) 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
砂糖 小さじ1

※バルサミコ酢&パイナップルジュースで照りうまソース!(パイナップルジュース大4:バルサミコ酢大2:めんつゆ大1)

-

米澤流 照り焼きチキン4.2のフライパンの脂を拭き取り、3のソースを入れて強火で3分ほどとろみがつくまで煮詰める。

泡が小さくなってきたくらいを目安に2の鶏肉を戻し入れ、ソースを煮からめ、バター(15g)を加えて軽くからめ、鶏肉を取り出す。

※仕上げのバターでコクうまチキン!

-

米澤流 照り焼きチキン5.鶏肉を食べやすく切って器に盛り、フライパンのソースをかける。ブロッコリースプラウト(適量)、イタリアンパセリ(細かく刻む 適量)を飾り、黒こしょう(適量)をふり、米澤流 照り焼きチキンの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ