簡単!ジューシーローストビーフ

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簡単!ジューシーローストビーフ

簡単!ジューシーローストビーフ

料理名 簡単!ジューシーローストビーフ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月18日(金)

 

ソースも絶品!手作りローストビーフ

ノンストップ!の坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、クリスマスにピッタリ!「簡単!ジューシーローストビーフ」の作り方を紹介していました。オーブンを使わずに、フライパンと鍋で作ります。ソースも簡単に作れて本格的!湯煎と余熱調理で、肉もしっとりジューシー柔らかく仕上がります。

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簡単!ジューシーローストビーフの材料(2~3人分)

 

牛モモかたまり肉 300g
クレソン 適量
(A)
赤ワイン 1/3カップ
はちみつ 小さじ1
セロリの茎(小口切り) 1/3本
セロリの葉 1/2本分
タマネギ(薄切り) 1/4個
ニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす) 1かけ
塩、コショウ(黒) 各適量
オリーブオイル 大さじ1/2
(B)
しょうゆ 小さじ1
塩、コショウ(黒) 各適量
(C)
溶かしバター 大さじ1
薄力粉 小さじ1

 

 

簡単!ジューシーローストビーフの作り方

簡単!ジューシーローストビーフ1.ファスナーつきポリ袋(100℃まで耐熱のもの)に牛モモかたまり肉(300g)とAの赤ワイン(1/3カップ)、はちみつ(小1)、セロリの茎(小口切り 1/3本)、セロリの葉(1/2本分)、タマネギ(薄切り 1/4個)、ニンニク(半分に切って芯を除いてつぶす 1かけ)を入れ、30分室温におく。

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2.1の牛肉を取り出し、ペーパータオルで軽く水気をふき、塩、黒コショウ( 各適量)を全体にまぶす。漬け汁はとっておく。

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簡単!ジューシーローストビーフ3.フライパンにオリーブオイル(大1/2)を熱し、2の肉を入れ、前面に焼き色をつける。

2のポリ袋に戻し入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。全体をふきんで包み、外れないように縛るか輪ゴムでとめる。

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簡単!ジューシーローストビーフ4.鍋に湯を沸かして3を入れ、落としぶた、フタをして強火のまま5分加熱する。

火を止め、そのまま25分おく。

※湯煎調理することで火加減で失敗しない

※余熱調理でゆっくり熱を通し肉を柔らかく仕上げる

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5.4の肉を取り出し、アルミ箔で包んで休ませる。汁はザルでこして別のフライパンに入れ、火にかける。沸騰したらBのしょうゆ(小1)、塩、黒コショウ( 各適量)を加え、混ぜ合わせたCの溶かしバター(大1)、薄力粉(小1)を加えてとろみをつける。

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簡単!ジューシーローストビーフ6.肉を薄く切って器に盛り、クレソン(適量)を添える。5のソースをかけて、簡単!ジューシーローストビーフの完成。

 


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