秋味混ぜご飯

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秋味混ぜご飯

料理名 秋味混ぜご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月14日(金)

 

旬のサツマイモとキノコの混ぜご飯

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサツマイモとたっぷりのキノコで作る「秋味混ぜご飯」の作り方になります。香ばしく炒めたクルミがアクセントのこっくり味の混ぜご飯レシピ。バター醬油の味付けが食欲をそそります。

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秋味混ぜご飯の材料

 

サツマイモ 200g
しめじ、エリンギ、舞茸など 合わせて150g
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ2
ニンニク(みじん切り) 大さじ1
タマネギ(1cm角に切る) 1/4個
ベーコン(ブロック8mm角に切る) 80g
1/4カップ(50cc)
むきクルミ(塩味・粗く刻む) 50g
温かいご飯 600g
塩、黒コショウ 各適量
A
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

秋味混ぜご飯の作り方

1.サツマイモ(200g)は皮付きのまま1㎝角に切り、水にさらして水気をきります。しめじ、エリンギ、舞茸などのキノコ(合わせて150g)は石づきを除いて食べやすい大きさにに切ります。

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2.フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、バター(大1)を加えます。解けたらニンニク(みじん切り 大1)を加えて炒め、香りが立ったらタマネギ(1cm角に切る 1/4個)、ベーコン(ブロック8mm角に切る 80g)を加えて炒めます。

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3.1のサツマイモを加えて炒め、油が回ったら水(1/4カップ(50cc))を加え蓋をして弱火で約3分加熱します。

※サツマイモは細かくしてから蒸すことで時短&食材の旨みを吸って美味しく仕上がる

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4.別のフライパンにバター(大1)を溶かしむきクルミ(塩味・粗く刻む 50g)を炒めます。

※クルミを炒めて使うことで、食感に香ばしい風味もプラス

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5.3の蓋を外して1のキノコを加えて炒め、Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と1/2)を加え水分がなくなるまで炒め合わせます。

秋味混ぜご飯

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6.ボウルに温かいご飯(600g)を入れて5を加えしっかりと混ぜます。4のクルミを加え、塩、黒コショウ(各適量)で味をととのえます。

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7.器に盛り、秋味混ぜご飯の完成。

秋味混ぜご飯


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