秋味和風グラタン

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秋味和風グラタン

秋味和風グラタン

料理名 秋味和風グラタン
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月27日(金)

 

まろやかなみそ風味

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋味和風グラタン」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の秋鮭をサトイモと合わせた、特製グラタン。ソースには味噌を加えてまろやかな味わいに仕上げます。

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秋味和風グラタンの材料(2人分)

 

生鮭(切り身・3、4等分に切る) 2切れ
サトイモ(皮をむいて1cm厚さに切る) 3、4個
塩、コショウ(黒) 各適量
バター 大さじ3
エリンギ(長さを半分に切り、7~8mm厚さに切る) 2本
インゲン(ヘタを除いて4~5cm長さに切る) 6本
大さじ1
ニンニク(みじん切り)、七味唐辛子 各小さじ1/2
長ネギ(斜め薄切り) 1/2本
小麦粉 小さじ4
A
牛乳 1カップ
みそ 小さじ2
ピザ用チーズ 80g

 

 

秋味和風グラタンの作り方

1.生鮭(切り身・3、4等分に切る 2切れ)は両面に軽く塩(適量)をふります。5分ほどおいてペーパータオルで水分を除きます。

 

2.フライパンにバター大さじ1を溶かし、1とサトイモ(皮をむいて1cm厚さに切る 3、4個)、エリンギ(長さを半分に切り、7~8mm厚さに切る 2本)を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、インゲン(ヘタを除いて4~5cm長さに切る 6本)を加えます。

秋味和風グラタン

3.2にコショウ(適量)をふって酒(大1)を回しかけ、フタをして弱火で3分ほど加熱します。

 

4.別のフライパンに残りのバター(大2)を溶かし、ニンニクのみじん切り(小さじ1/2)を炒めます。香りが立ったら長ネギ(斜め薄切り 1/2本)を加えます。長ネギがしんなりしたら、小麦粉(小4)をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

 

5.4に混ぜ合わせたAの牛乳(1カップ)・みそ(小さじ2)を加え、とろみがついたら塩(適量)で味を調えます。

秋味和風グラタン

6.5を3に加え、七味唐辛子(小さじ1/2)を加えて混ぜます。

秋味和風グラタン

7.耐熱容器に6を入れてピザ用チーズ(80g)をのせ、オーブントースター(900W)で7~8分、こんがりと焼きます。

8.完成。

秋味和風グラタン


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