秋ナスのミルフィーユ蒸し

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秋ナスのミルフィーユ蒸し

秋ナスのミルフィーユ蒸し

料理名 秋ナスのミルフィーユ蒸し
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年9月15日(金)

 

薬味たっぷりのタレでどうぞ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋ナスのミルフィーユ蒸し」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のナスを豚肉と重ねて蒸しあげた一品。ユズコショウの辛味がいい、見た目も華やかなひと皿です。

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秋ナスのミルフィーユ蒸しの材料(2人分)

 

ナス 4個
豚バラ薄切り肉(ナスと同じ長さに切る) 8枚
ユズコショウ 小さじ1
大さじ1
A
長ネギ(粗みじん切り) 10cm
ショウガ(すりおろす) 1かけ
青ジソ(粗みじん切り) 4枚
小さじ2
砂糖 大さじ1/2
ふたつまみ
ゴマ油 小さじ1

 

 

秋ナスのミルフィーユ蒸しの作り方

1.ナス(4個)はヘタを除いて縦に5等分、7~8mm厚さに切ります。切り口の片面にユズコショウ少しを塗り、豚バラ薄切り肉(ナスと同じ長さに切る 8枚)を1切れ重ねます。ナス、豚肉の順に同様に繰り返し、ナス1個分を重ねます。同様に全部で4個作ります。

 

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2.1の長さを半分に切ります。

秋ナスのミルフィーユ蒸し

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3.直径24cm長さのフライパンに丸く切ったクッキングシートを敷き、2を放射状に並べます。

 

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4.3に酒(大1)を回し入れ、フタをして弱火で約10分加熱します。

秋ナスのミルフィーユ蒸し

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5.Aの長ネギ(粗みじん切り 10cm)・ショウガ(すりおろす 1かけ)・青ジソ(粗みじん切り 4枚)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ1/2)・塩(ふたつまみ)・ゴマ油(小さじ1)を混ぜ合わせます。

秋ナスのミルフィーユ蒸し

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6.4が蒸し上がったら器に盛り、5をかけます。

秋ナスのミルフィーユ蒸し

●盛るときは、クッキングシートごと器にのせ、シートを抜くとよい。


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