牛肉とウドのすき焼き炒め

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牛肉とウドのすき焼き炒め

牛肉とウドのすき焼き炒め

料理名 牛肉とウドのすき焼き炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年3月25日(金)

 

旬のウドを使ってご飯によく合う一品に

ノンストップ!では、坂本昌行さんが旬のウドを使って「牛肉とウドのすき焼き炒め」の作り方を紹介。甘辛いすき焼き風の味付けでご飯によく合う炒め物に仕上げます。卵にマヨネーズを加え、ふっくらしっとりした、いり卵ものせて春らしいボリュームある一品です。

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牛肉とウドのすき焼き炒めの材料(2人分)

 

牛切り落とし肉(大きければ切る) 200g
ウド 1/2本
サラダ油 適量
厚揚げ 1/2枚
春菊(3~4cm長さに切る) 1/3束
A
大さじ2
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
B
2個
マヨネーズ 小さじ1

 

 

牛肉とウドのすき焼き炒めの作り方

1.ウド(1/2本)は7、8cm長さに切り、皮をむいて縦十文字に切る。厚揚げ(1/2枚)は1cm厚さに切る。

牛肉とウドのすき焼き炒め2.フライパンにサラダ油(適量)を熱して牛切り落とし肉(大きければ切る 200g)を炒め、色が変わったらいったん取り出す。

牛肉とウドのすき焼き炒め3.2のフライパンにったウドを入れて炒め、厚揚げを加えて炒め合わせる。

焼き色がついたら春菊(3~4cm長さに切る 1/3束)を加えて炒める。

※ウドは火を通すのでアク抜きいらずでラクチン調理

4.3に2の牛肉を戻し入れ、Aの酒(大2)、砂糖(小2)、しょうゆ(大2)を順に加えて汁気がなくなるまで炒める。

5.別のフライパンにサラダ油を熱し、混ぜ合わせたBの卵(2個)とマヨネーズ(小1)を流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら火を止める。余熱で火をとおしながらさらに混ぜて細かくする。

※マヨネーズの油分と酢の効果で、卵料理がフワフワに仕上がる。

牛肉とウドのすき焼き炒め6.器に4を盛り、5のいり卵をのせて、牛肉とウドのすき焼き炒めの完成。

 


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