焼きナス

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焼きナス

焼きナス

料理名 焼きナス
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年8月25日(火)

 

この時期のごちそう焼きナス

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、この時期のごちそう「焼きナス」を作っていました。直火の強火でまっ黒に焼くところが焼きナスのポイント!じっくりしっかり焼きましょう。皮をむく時は、水にとりますがサッと時間をかけずに剥きます。

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焼きナスの材料(4人分)

 

ナス 4個
ミョウガ(小口切り) 2個
ショウガ(すりおろす) 15g
カツオ節 10g
しょうゆ 適量

 

 

焼きナスの作り方

1.ナス(4個)はヘトを切り落とし、先を取り除く。焼いている間に皮が破裂しないよう、皮の表面に縦に3本ほど浅い切り目を入れる。

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焼きナス2.熱した焼き網に1を並べ、トングなどで転がしながら、全体が黒く焦げるまで強火で焼ききり、中まで火をとおす。

※ナスは直火&強火でまっ黒に

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焼きナス3.焼きあがったらすぐにボウルなどに入れた水に取り、指でこすって少しずつ皮をむく。

※水につけたらすぐ剥くべし

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4.皮をむき終えたら、2枚のペーパータオルではさんで水気を軽く取る。長さを3等分に切る。

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焼きナス5.器に盛り、ミョウガ(小口切り 2個)、ショウガ(すりおろす 15g)、カツオ節(10g)をのせ、好みでしょうゆ(適量)をかけて、焼きナスの完成。

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