焼きナスの冷やしぶっかけ麺

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焼きナスの冷やしぶっかけ麺

焼きナスの冷やしぶっかけ麺

料理名 焼きナスの冷やしぶっかけ麺
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 古川弘英
放送局 フジテレビ
放送日 2015年6月22日(月)

 

コクと食感をプラス!

ノンストップ!では、日本料理の伝統を守りながら、現代風にアレンジする「日本料理ふるけん」の古川弘英シェフが、まかないの「焼きナスの冷やしぶつかけ麺」を作って紹介していました。揚げ焼きしたナスとツナの油分でコクをプラス!そして、カリカリ梅とせんべいの食感もあります。まかない飯だけにスピードメニューでありながら、腹もちもバッチリという冷やしぶっかけ麺です。トッピングのカリカリ梅の酸味も食欲をそそります。そうめんやそばでもアレンジ出来るレシピです。

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焼きナスの冷やしぶっかけ麺の材料(2人分)

 

ゆでうどん(冷凍) 2玉
ナス 2個
サラダ油 適量
ツナ缶(油漬け) 10g
梅のカリカリ漬け 2個
青ジソ(手で小さくちぎる) 3枚
しょうゆせんべい(市販品・細かく砕く) 2枚
A
めんつゆ(3倍濃縮) 45cc
135cc

 

 

焼きナスの冷やしぶっかけ麺の作り方

1、フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、ヘタを除いて縦半分に切り、1cm厚さに切ったナス(2個)を入れ、5分ほど揚げ焼きにする。

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焼きナスの冷やしぶっかけ麺2、ポリ袋に粗熱が取れた1のナス、油を除いたツナ缶(油漬け 10g)、Aのめんつゆ(3倍濃縮 45cc)と水(135cc)を入れ、ナスをつぶすように手でもむ。

※ナスはもんで絡みやすく!

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3、鍋に湯を沸騰させ、ゆでうどん(冷凍 2玉)を表示どおりゆで、氷水にあけ水気をきって、器に盛る。

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焼きナスの冷やしぶっかけ麺4、うどんの上に2、種を除いて細かく刻んだ梅のカリカリ漬け(2個)、青ジソ(手で小さくちぎる 3枚)をのせ、しょうゆせんべい(市販品・細かく砕く 2枚)を散らして、焼きナスの冷やしぶっかけ麺の完成。

※カリカリ梅とせんべいで食感よく!


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