焦がしネギの辛味噌鍋

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焦がしネギの辛味噌鍋

焦がしネギの辛味噌鍋

料理名 焦がしネギの辛味噌鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月2日(水)

 

焦がしネギがポイント!

ノンストップ!では、クックパッド2016年注目キーワードは「焦がし」ということで、「焦がしネギの辛味噌鍋」の作り方を紹介していました。土鍋を使ってまっ黒に焦がしたネギと塩麹のうま味、豆板醤のピリッとした辛さが際立つ辛味噌鍋。しっかりとネギを焦がしてうま味を閉じ込めるところがポイントです。ちなみに、今年2015年のクックパッドアワード大賞は「おにぎらず」でした。

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焦がしネギの辛味噌鍋の材料(3~4人分)

 

長ネギ(刻む) 1本
ゴマ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 1かけ
豚こま切れ肉 200g
大根(半月切り) 小1本
シメジ(石づきを除き小房に分ける) 1パック
水菜(ざく切り) 1束
いりゴマ(白) 大さじ1
みそ 大さじ3
豆板醤 適量
(A)
6カップ
塩麹 大さじ2

 

 

焦がしネギの辛味噌鍋の作り方

焦がしネギの辛味噌鍋1.土鍋にゴマ油(大1)を熱し、ニンニク(みじん切り 1かけ)、長ネギ(刻む 1本)を炒める。長ネギがこんがりと色づいたら、豚こま切れ肉(200g)を加えて炒める。

※土鍋で焦がしてうま味を閉じ込める!

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2.豚肉の色が変わったらAの水(6カップ)、塩麹(大2)を加えて、煮立ったらみそ(大3)、豆板醤(適量)を溶き入れる。

※焦がしネギと塩麹でうま味倍増!

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焦がしネギの辛味噌鍋3.大根(半月切り 小1本)、シメジ(石づきを除き小房に分ける 1パック)の順に加え蓋をして煮る。

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焦がしネギの辛味噌鍋4.火が通ったら水菜(ざく切り 1束)を加え、しんなりしたらいりゴマ(白 大1)をふり、焦がしネギの辛味噌鍋の完成。


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