海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜

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海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜

料理名 海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月10日(水)

 

涼やかでおしゃれな「ジュレ」

クックパッドでは、「ジュレ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ!では数あるレシピから、「海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜」の作り方を紹介していました。涼やかでおしゃれな「ジュレ」も、ゼラチンに市販の白だし、卵豆腐を使えば超簡単!

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海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜の材料(4人分)

 

小エビ(殻なし) 12尾
卵豆腐(市販品) 1個
適量
レンコン(薄切り) 4枚
揚げ油 適量
少し
イクラ(あれば) 適量
[ジュレ]
3/4カップ
白だし 大さじ1
少し
粉ゼラチン 3g

 

 

海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜の作り方

1.ジュレをつくる。鍋に分量の水(3/4カップ)を沸かして白だし(大1)を加え、塩(少し)で味をととのえる。粉ゼラチン(3g)を入れて溶かし、火を止めて冷ます。

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2.小エビ(殻なし 12尾)に酒(適量)をふり、5~10分おく。鍋に湯を沸かして酒ごと入れ、さっと火がとおったらザルに上げて冷ます。

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3.レンコン(薄切り 4枚)は少量の揚げ油(適量)で素揚げする。ペーパータオルに取り、塩(少し)をふる。

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4.1の粗熱が取れたら、鍋の底を氷水に当て、冷やし固める。

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5.器に4を1/8量、2を1尾、卵豆腐(市販品 1個)1/8量の順に入れて重ね、もう一度繰り返す。3と2を1尾、あればイクラ(あれば 適量)をのせ、あれば万能ネギを飾る。同様に全部で4個つくる。CIMG7948


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