洋食屋さんの本格ハヤシライス

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洋食屋さんの本格ハヤシライス

洋食屋さんの本格ハヤシライス

料理名 洋食屋さんの本格ハヤシライス
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 茂出木浩司
放送局 フジテレビ
放送日 2015年1月12日(月)

 

小麦粉のダブル使いで短時間で本格味!

ノンストップ!まかないを大公開するコーナー「行列シェフのまかない・家ごはん」では、オムライスでお馴染み「たいめいけん」さんが、まかないの「ハヤシライス」を作って紹介していました。デミグラスソースを使わずに、短時間でおいしく作るポイントは小麦粉のダブル使い!とろみ&味を染み込ませます。

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洋食屋さんの本格ハヤシライスの材料(2人分)

 

牛こま切れ肉 200g
ニンニク 1かけ(みじん切り)
タマネギ 1/4個(薄切り)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個(ヘタと種を除き乱切り)
シメジ 1パック(石づき除き小房に分ける)
パセリ 少し(みじん切り)
バター 大さじ1と1/2
生クリーム 大さじ3
塩、こしょう 各適量
小麦粉 適量
オリーブ油 適量
温かいご飯 茶碗2杯分
A
赤ワイン 大さじ4
スープ 1と1/2カップ
ウスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 ひとつまみ

 

 

洋食屋さんの本格ハヤシライスの作り方

洋食屋さんの本格ハヤシライス1、牛こま切れ肉(200g)に塩、こしょう(各適量)をふり、小麦粉(適量)をまんべんなくまぶす。

※小麦粉をまぶすことでソースが絡みやすくなる

洋食屋さんの本格ハヤシライス2、フライパンにオリーブ油(適量)、ニンニク(1かけ(みじん切り))を入れて焦がさないよう中火にかけ、香りが立ったら1の牛肉を入れて炒める。

洋食屋さんの本格ハヤシライス肉の色が変わったら、タマネギ(1/4個(薄切り))、パプリカ(赤・黄 各1/2個(ヘタと種を除き乱切り))、シメジ(1パック(石づき除き小房に分ける))、バター(大1)を順に加えて、全体がしんなりするまで炒める。

※バターは野菜を入れたあとに加える方が焦げない

洋食屋さんの本格ハヤシライス3、2のフライパンに小麦粉(大1)をふり入れて、Aの赤ワイン(大4)、スープ(1と1/2カップ)、ウスターソース(大1)、トマトケチャップ(大1)、砂糖(ひとつまみ)を加えてとろみがつくまで弱火で煮詰める。

※煮込む前にも小麦粉をふり入れることで、短時間でとろみがつく

洋食屋さんの本格ハヤシライス生クリーム(大3)を加え、塩、こしょう(各適量)で味をととのえる。

※生クリームを加えて、濃厚なコクだし!

洋食屋さんの本格ハヤシライス4、温かいご飯(茶碗2杯分)に残りのバター(大1/2)を混ぜて器に盛る。3をかけ、パセリ(少し(みじん切り))をトッピングして、洋食屋さんの本格ハヤシライスの完成。


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