氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

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氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

料理名 氷トマトのフレッシュジェノバパスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 木下威征
放送局 フジテレビ
放送日 2017年7月24日(月)

 

涼やかなパスタ

ノンストップ!では、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが、「氷トマトのフレッシュジェノバパスタ」を作ってまかないを紹介していました。凍らせたトマトを、すりおろしてトッピングします。ポン酢の酸味ととろけるトマトソースが新鮮です。

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氷トマトのフレッシュジェノバパスタの材料

 

トマト(ヘタを除き湯むきする) 1個
バジルの葉(ざく切り) 1/2パック(10g)
カッペリーニ 130g
ポン酢しょうゆ 1カップ
1カップ強
A
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(種を除き輪切り) 少し
塩、こぶ茶 各ひとつまみ
松の実(またはアーモンドスライス) 小さじ1

 

 

氷トマトのフレッシュジェノバパスタの作り方

1.鍋にトマト(ヘタを除き湯むきする 1個)とポン酢しょうゆ(1カップ(200cc))、水(1カップ強(200cc強))を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。落としぶたのようにペーパータオルをかぶせ、そのまま冷まします。

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

粗熱がとれたら、トマトをラップで包み、冷凍庫に3時間ほど入れて凍らせます。

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

※ポン酢を吸わせてうま味たっぷりトマトに!

2.カッペリーニ(130g)は表示どおりにゆで、ボウルに入れ、底を氷水に当て冷まします。

 

3.フライパンにAのオリーブオイル(大さじ1)・ニンニク(みじん切り 小さじ1)・赤唐辛子(種を除き輪切り 少し)・塩、こぶ茶(各ひとつまみ)を入れ、フライパンをゆすりながら色づくまで炒め、2に加えてよくあえます。

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

※松の実と昆布茶でうま味アップ

4.3のボウルにバジルの葉(ざく切り) 1/2パック(10g)とフライパンで炒った松の実(またはアーモンドスライス 小1)を加えて混ぜ、器に盛ります。

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

5.4の上に、1のトマトをたっぷりすりおろします。

氷トマトのフレッシュジェノバパスタ

※すりおろしてフワフワ食感に!


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