春雨酸辣(サンラー)炒め

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春雨酸辣(サンラー)炒め

春雨酸辣(サンラー)炒め

料理名 春雨酸辣(サンラー)炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月24日(金)

 

さっぱりといただける酸っぱ辛い炒め物

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「春雨酸辣(サンラー)炒め」の作り方を紹介していました。黒酢に漬けたミョウガやキュウリを加えて、さっぱりと、食感もアクセントになる夏にピッタリの炒め物です。お好みでラー油をかけて、ピリッと酸っぱ辛い仕上がりです。

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春雨酸辣(サンラー)炒めの材料(2人分)

 

春雨(乾燥・軽く洗って半分に切る) 50g
豚バラ薄切り肉(4等分に切る) 120g
ミョウガ(縦4~6等分に切る) 3個
黒酢 大さじ2
塩、コショウ(白) 各適量
サラダ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
長ネギ(斜め薄切り) 1/2本
シイタケ(軸を除いて薄切り) 2枚
キュウリ(縦半分にしてから
1cm幅の斜め切り)
1本
A
300ml
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1/2
小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
B
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1
ラー油 適量

 

 

春雨酸辣(サンラー)炒めの作り方

春雨酸辣(サンラー)炒め1.ポリ袋にミョウガ(縦4~6等分に切る 3個)と黒酢(大2)を入れ、軽くもんで15分ほどおく。

※酢漬けにすると火を通す時間が短くなり、ミョウガのシャキシャキ感が残る

-

2.下記Aを混ぜ合わせておく。

水 300ml
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2

-

3.豚バラ薄切り肉(4等分に切る 120g)に塩(小1/4)、コショウ(白 各適量)をふる。

-

春雨酸辣(サンラー)炒め4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、ニンニク(みじん切り 大1/2)、ショウガ(みじん切り 大1)を炒める。香りが立ったら、3の豚肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら長ネギ(斜め薄切り 1/2本)、シイタケ(軸を除いて薄切り 2枚)、キュウリ(縦半分にしてから1cm幅の斜め切り 1本)を加えてさっと炒める。

※キュウリで夏らしくさっぱり感アップ!

-

春雨酸辣(サンラー)炒め5.2の合わせ調味料を加え、春雨(乾燥・軽く洗って半分に切る 50g)を入れて煮立てる。

1分ほどしたら1を黒酢ごと加える。

コショウ(小1)を加えてひと混ぜし、Bの片栗粉(大1/2)と水(大1)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※春雨をスープで戻し、旨みをたっぷり吸わせる

-

春雨酸辣(サンラー)炒め6.器に盛り、ラー油(適量)を回しかけて、春雨酸辣(サンラー)炒めの完成。


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