春菊とキムチチヂミ

春菊とキムチチヂミ

春菊とキムチチヂミ

料理名 春菊とキムチチヂミ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年1月23日(金)

 

春菊たっぷり具だくさんのチヂミ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、「春菊とキムチチヂミ」を作って紹介していました。春菊とコチュジャンの相性は抜群!ビールのおつまみにもピッタリ!春菊とゴマ油の香りが食欲をそそります。「香りと苦みが特徴の春菊を、キムチと合わせて美味しくいただけると思います」と坂本昌行さんもおすすめの一品。

春菊とキムチチヂミの材料(2枚分)

 

春菊 1/2束
白菜キムチ(市販品) 130g
ゴマ油 大さじ4
A
小麦粉 1と1/2カップ
片栗粉 1カップ
1個
すりゴマ(白) 大さじ1
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
少し
180cc
B
イカ(胴の部分・1㎝角切り) 1ハイ
エビ(殻除いて粗みじん切り) 4尾
長ネギ(小口切り) 1/3本
C
長ネギ(みじん切り) 大さじ2
すりゴマ(白) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 大さじ1/2
砂糖、ゴマ油、酢 各小さじ1

 

 

春菊とキムチチヂミの作り方

春菊とキムチチヂミ1、具材を切る。春菊(1/2束)は葉と茎に分けて、茎は小口切りにする。

※春菊は茎が太く、葉の色が濃く大きいものを選ぶとよい

春菊とキムチチヂミ葉の部分は5cm長さに切る。

※春菊は肌や粘膜を強くするβカロテンが豊富な食材

春菊とキムチチヂミ白菜キムチ(市販品 130g)は粗みじん切りにする。

春菊とキムチチヂミ粗みじん切りした1/4量(約30g)を、タレ用にさらに細かく刻む。

春菊とキムチチヂミ2、生地を作る。ボウルにAの小麦粉(1と1/2カップ)、片栗粉(1カップ)、卵(1個)、すりゴマ(白 大1)、顆粒鶏ガラスープ(小1)、塩(少し)、水(180cc)を入れてよく混ぜ合わせる。

※小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせることで、もっちりとした食感になる

春菊とキムチチヂミ3、Bのイカ(胴の部分・1㎝角切り 1ハイ)、エビ(殻除いて粗みじん切り 4尾)、長ネギ(小口切り 1/3本)、粗みじん切りした白菜キムチ(約100g)、春菊の茎を加えて混ぜ合わせる。

春菊とキムチチヂミさらに、春菊の葉を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

春菊とキムチチヂミ4、フライパンにごま油(大1)をひき、3の半量を入れて広げ、中火で約3分ほど焼く。

春菊とキムチチヂミ裏返してゴマ油(大1)を鍋肌から回し入れて、同様にカリッと焼いて取り出す。

同様にもう1枚も焼く。

春菊とキムチチヂミ5、タレを作る。Cの長ネギ(みじん切り 大2)、すりゴマ(白 大2)、しょうゆ(大1)、コチュジャン(大1/2)、砂糖、ゴマ油、酢(各小1)を混ぜ合わせる。

春菊とキムチチヂミ6、4を食べやすい大きさに切り器に盛り、春菊とキムチチヂミの完成。

5のタレを添えて、つけながらいただきます。

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