春キャベツと新タマネギの中華風カレー

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春キャベツと新タマネギの中華風カレー

春キャベツと新タマネギの中華風カレー

料理名 春キャベツと新タマネギの中華風カレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 名雪寛己
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月25日(月)

 

春野菜と合わせたパパっとカレー

ノンストップ!では、2年連続ミシュラン星獲得の「瑞雪」の名雪寛己シェフがまかないの「春キャベツと新タマネギの中華風カレー」の作り方を紹介。フライパンひとつで煮込まず短時間でできるまかない料理です。春キャベツと新タマネギの甘みと食感がアクセント!

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春キャベツと新タマネギの中華風カレーの材料(2人分)

 

新タマネギ(ひと口大の乱切り) 小1コ
新キャベツ(ひと口大の角切り) 大1/8個(100g)
豚バラ薄切り肉(ひと口大に切る) 100g
A
しょうゆ、ゴマ油、塩、コショウ 各適量
溶き卵、水 各大さじ1
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1と1/2
B
カレー粉 大さじ2
サラダ油 大さじ3
C
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1と1/2
400cc
D
オイスターソース 大さじ1
コショウ 適量
E
片栗粉 大さじ2
大さじ4
ゴマ油 小さじ2
温かいご飯 茶碗2杯分

 

 

春キャベツと新タマネギの中華風カレーの作り方

1.ボウルに豚バラ薄切り肉(ひと口大に切る 100g)を入れ、Aのしょうゆ(適量)、ゴマ油(適量)、塩、コショウ(各適量)、溶き卵(大1)、水(大1)をよくもみ込んだら、片栗粉(小1)、サラダ油(大1/2)の順に加え、その都度混ぜる。

※お肉はしっかり下味でジューシーに!

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春キャベツと新タマネギの中華風カレー2.Bのカレー粉(大2)、サラダ油(大3)を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の豚肉を入れて炒め、8割ほど火がとおったら弱火にし、合わせたBを加える。

ひと煮立ちさしたら新タマネギ(ひと口大の乱切り 小1コ)、新キャベツ(ひと口大の角切り 大1/8個(100g))を順に加え、炒め合わせる。

※カレー粉は油で溶いて風味アップ!

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春キャベツと新タマネギの中華風カレー3.2のフライパンにCの顆粒鶏ガラスープ(大1と1/2)、水(400cc)を加え、ひと煮立ちしたらDのオイスターソース(大1)、コショウ(適量)を加える。

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4.いったん火を止め、Eの片栗粉(大2)と水(大4)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、再び火にかけ煮立ったらゴマ油(小2)を回しかける。

※仕上げのごま油で一気に風味付け!

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春キャベツと新タマネギの中華風カレー5.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を盛り、4をかけて、春キャベツと新タマネギの中華風カレーの完成。


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