新ジャガのひき肉あんかけ

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新ジャガのひき肉あんかけ

新ジャガのひき肉あんかけ

料理名 新ジャガのひき肉あんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月5日(火)

 

新ジャガイモとそら豆を一緒に!

ノンストップ!では、新ジャガイモとそら豆は一緒に食べろ!と笠原将弘さんが、「新ジャガのひき肉あんかけ」の作り方を紹介していました。焼き目をつけたジャガイモやソラマメに鶏ひき肉のあんをかけたボリュームある一品。ほんのりバターの風味に仕上がります。

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新ジャガのひき肉あんかけの材料(4人分)

 

新ジャガイモ 小8個
ソラマメ 12粒
鶏ひき肉 100g
タマネギ(みじん切り) 1/4個
適量
200cc
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
バター 10g
(水溶き片栗粉)
大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1

 

 

新ジャガのひき肉あんかけの作り方

1.鍋に水(分量外)、新ジャガイモ(小8個)、塩(適量)を入れて沸かし、沸騰したら火を弱めてコトコトと15分ほど茹でて、2等分に切る。

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2.フライパンに油をひかず鶏ひき肉(100g)を入れて、ほぐさずに両面に焼き目をつける。

※肉はほぐさずうま味を引き出すべし

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新ジャガのひき肉あんかけ3.2にタマネギ(みじん切り 1/4個)を加えて軽く鶏肉をほぐしたら、水(200cc)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)を加えてひと煮立ちさせる。

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新ジャガのひき肉あんかけ4.別のフライパンに1の新ジャガイモ、薄皮をむいたソラマメ(12粒)、バター(10g)を加えて炒める。

※バターで焼いて風味アップすべし

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5.片栗粉(大1)と水を合わせた水溶き片栗粉を3のフライパンに加えてとろみをつける。

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新ジャガのひき肉あんかけ6.器に4のじゃがいもを盛り、5のひき肉あんをかけて、ソラマメを全体にちらして、新ジャガのひき肉あんかけの完成。


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