夏野菜の炒め煮とザーサイご飯

スポンサーリンク

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯

料理名 夏野菜の炒め煮とザーサイご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 吉田勝彦
放送局 フジテレビ
放送日 2015年6月29日(月)

 

冬瓜で優しい味の炒め煮

ノンストップ!では、人気のまかない飯を紹介するコーナーで、「夏野菜の炒め煮と ザーサイご飯」を作って紹介していました。夏においしい冬瓜を使った優しい味の夏野菜の炒め煮です。スポンジのように味がしみやすくなるので、冬瓜はしっかり下ゆでましょう。温かいままでもおいしいですが、いったん冷ますことでトマトや桜エビのうま味もより味わえる炒め煮です。今回は、ザーサイご飯と合わせて作り方をご紹介です。

スポンサーリンク

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯の材料(2人分)

 

冬瓜(皮をむき種とワタを除く) 430g
トマト(ヘタを除いて皮をむき、細かく刻む) 1/2個
オクラ(ヘタを除いて2cm厚さに切る) 4本
サラダ油 大さじ1
桜エビ 10g
1カップ
ゴマ油 小さじ1
ラー油(好みで) 少し
A
大さじ1
ひとつまみ
コショウ 少し
B
温かいご飯 茶碗2杯分
ザーサイ(市販品 ・みじん切り) 10g
キュウリ(みじん切り) 1/4本
紅ショウガ(みじん切り) 15g
いりゴマ(白)、ゴマ油 各小さじ1

 

 

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯の作り方

1、鍋に湯を沸かし、冬瓜(皮をむき種とワタを除く 430g)を2cm角×1cm厚さに切って入れ、15~20分ゆで、ザルにあげる。

-

2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、トマト(ヘタを除いて皮をむき、細かく刻む 1/2個)と桜エビ(10g)を入れ、弱火で軽く炒め、水( 1カップ)を加えて煮立てる。

※トマトと桜エビのダブルだし!

-

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯3、1の冬瓜、オクラ(ヘタを除いて2cm厚さに切る 4本)、Aの酒(大1)、塩(ひとつまみ)、コショウ(少し)を加え、中火で3~4分煮る。火を止めて、ゴマ油(小1)をかける。

-

4、3を耐熱ガラスボウルに入れ、ラップで落としぶたをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

※いったん冷まして味をギュッと染み込ませる!

-

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯5、ボウルにBの温かいご飯(茶碗2杯分)、ザーサイ(市販品 ・みじん切り 10g)、キュウリ(みじん切り 1/4本)、紅ショウガ(みじん切り 15g)、いりゴマ(白)、ゴマ油(各小1)を加えて混ぜ合わせる。

-

夏野菜の炒め煮とザーサイご飯6、器に4を盛り好みでラー油(好みで 少し)をかける。茶碗に5をよそい、夏野菜の炒め煮とザーサイご飯の完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

夏野菜の人気レシピ

第1位

プロ直伝!野菜炒め

プロ直伝!野菜炒め

意外と奥が深い野菜炒め!家庭でも美味しく出来ちゃいますよ♪

第2位

牛肉ピーマンピリ辛炒め

牛肉ピーマンピリ辛炒め

ピーマンが余ったら。

第3位

簡単で美味しい!ピーマンの肉詰め♪

簡単で美味しい!ピーマンの肉詰め♪

ピーマンも柔らかくなって、とっても美味しいです!夕飯はもちろんだけど、お弁当にもおすすめです!

第4位

簡単おいしい!我が家のチンジャオロース(青椒肉絲)

簡単おいしい!我が家のチンジャオロース(青椒肉絲)

我が家では、たけのこが無い時が多いので、いつもじゃがいもで代用しています!歯ごたえがいいですよ!

このページの先頭へ