坦々鍋

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坦々鍋

坦々鍋

料理名 坦々鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
放送局 フジテレビ
放送日 2014年12月16日(火)

 

練りゴマで濃厚ウマ辛スープ鍋

今日のノンストップ!主婦トピ!のコーナーでは、枝元なほみさんの絶対においしい変わり鍋レシピから「坦々鍋」の作り方を紹介していました。練りゴマを使ってこってり濃厚なスープがやみつき!中華生麺を添えて、つけ麺にしながら食べてもよし、しめに加えて坦々麺にするのもお楽しみです。

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坦々鍋の材料(4人分)

 

豚ひき肉 250g
ザーサイ(市販・みじん切り) 大さじ1
大根
(3~4㎝長さ 8mm角の棒状に切る)
1/2本
シメジ
(石づきを除きほぐす)
大1パック
ワケギ
(4㎝長さに切り、白い部分はさらに縦半分に切る)
100g
すりゴマ(白) 大さじ2
中華生麺(ゆでて水洗い) 適量
ゴマ油 大さじ3
豆板醤 小さじ1
A
カップ4
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1
B
練りゴマ(白) 大さじ4
みそ、しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1/2
C
ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各大さじ1
D
すりゴマ(白)、豆板醤、
香菜(あれば)、酢など好みで
各適量

 

 

坦々鍋の作り方

1、鍋にAの湯(カップ4)と顆粒鶏ガラスープ(大1)を入れて沸かしておく。

坦々鍋2、ボウルにBの練りゴマ(白 大4)、みそ、しょうゆ(各大2)、砂糖(大1/2)を加えて混ぜ合わせゴマを溶きのばしておく。

※練りゴマジックで本格的に!

●1の鍋より鶏ガラスープを(適量 お玉1杯ほど)を加えて溶きのばすとよい

坦々鍋3、フライパンにゴマ油(大2)、Cのニンニク、ショウガ(みじん切り 各大1)を入れての中火で炒め香りが立ったら、豚ひき肉(250g)を加えて炒める。

坦々鍋肉がパラパラになったらゴマ油(大1)を加えて、ザーサイ(市販・みじん切り 大1)、大根(3~4㎝長さ 8mm角の棒状に切る) 1/2本を加え炒め、豆板醤(小1)を加えて炒め合わせる。

坦々鍋4、混ぜわせた2の調味料を3のフライパンに加え入れからめる。

※フライパンでベースを作る

坦々鍋5、4を1の鍋に移し、シメジ(石づきを除きほぐす) 大1パックを加えて強火で7~8分煮込む。

ワケギ(4㎝長さに切り、白い部分はさらに縦半分に切る) 100gをのせてひと煮し、すりゴマ(白 大2)をふり、坦々鍋の完成。

すりゴマ(白)、豆板醤、香菜(あれば)、酢など好みで添える。

●中華生麺(ゆでて水洗い 適量)を添えて、つけ麺にしながら食べても、残った汁でひと煮し「坦々麺」にするのもOK!

 

 


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