和風担々麺

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和風担々麺

和風担々麺

料理名 和風担々麺
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年7月12日(火)

 

和風味の担々麺

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「和風担々麺」の作り方を紹介していました。ご家庭でも作りやすい和風味の中華麺を使ったアレンジメニュー。鶏ひき肉に明太子を加えて、辛味とコクをプラスするところがポイントです。練りゴマ&みそを合わせた味わい深いスープも本格的!

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和風担々麺の材料(4人分)

 

中華麺 4玉
鶏ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
ショウガ 10g
青じそ 8枚
明太子 80g
ごま油 大さじ2
すりゴマ(白) 大さじ2
(A)
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
練りゴマ(白) 大さじ2
みそ 大さじ2
(B)
だし汁 4カップ(800cc)
砂糖 小さじ2

 

 

和風担々麺の作り方

1.長ねぎ(1/2本)、ショウガ(10g)はみじん切り、青じそ(8枚)はざく切りにする。

2.フライパンにごま油(大2)を中火で熱し、長ネギ、しょうが、鶏ひき肉(200g)を入れて炒める。

和風担々麺3.ボウルにAのしょうゆ(大3)、みりん(大2)、練りゴマ(白 大2)、みそ(大2)を混ぜ合わせる。

※みそ&練りゴマでうま味アップ!

和風担々麺4.2の鶏ひき肉に火がとおったら、薄皮を除いてほぐした明太子(80g)を加え、ほぐしながらサッと炒め合わせる。

3の合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。

※明太子でコクと辛味アップ!

和風担々麺5.4にだし汁(4カップ(800cc))と砂糖(小2)を少しずつ加え、混ぜながら溶きのばす。

6.鍋に湯を沸かし、中華麺(4玉)を表示どおりゆで、ザルに上げてしっかり湯をきる。

和風担々麺7.6の麺を器に盛り、具と汁を注ぎ、青じそをのせてすりゴマ(白 大2)を散らして、和風担々麺の完成。

 


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