和風カレー

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和風カレー

和風カレー

料理名 和風カレー
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月5日(火)

 

油揚げでコクをプラス!

ノンストップ!では、お正月で疲れた胃にやさしい味わいをと「和風カレー」の作り方を笠原将弘さんが紹介。お肉を加えずに油揚げとたっぷりの根菜を使って、いつもとは目先を変えた味に挑戦!ルゥを使わずカレー粉とみそを隠し味に、素朴でサラッとした口当たりよい和風カレーに仕上げます。

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和風カレーの材料(4人分)

 

油揚げ 2枚
タマネギ 1/2個
大根 200g
ニンジン 100g
レンコン 100g
サトイモ 4個
シイタケ 4枚
サラダ油 大さじ2
適量
カレー粉 大さじ3
小麦粉 大さじ3
だし汁 6カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2と1/2
みそ 大さじ1
ご飯 適量
福神漬け(市販品) 適量

 

 

和風カレーの作り方

和風カレー1.油揚げ(2枚)は2cm角に切る。タマネギ(1/2個)は薄切りにし、大根(200g)とニンジン(100g)は2cm角に切る。レンコン(100g)は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、サトイモ(4個)は皮をむいてひと口大に切り、ともに水にさらして水気をきる。シイタケ(4枚)は軸を除き、角切りにする。

※油揚げでコクをプラスすべし

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2.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、油揚げ以外の1を入れ、塩(適量)をふって中火で炒める。

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3.全体にしんなりしてきたら、カレー粉(大3)、小麦粉(大3)を加え、香りが立つまで炒める。

※カレー粉は炒めて香りを出すべし。カレー粉は炒めることで、香りが出ておいしさが増す

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和風カレー4.だし汁(6カップ)、しょうゆ(大2と1/2)、みりん(大2と1/2)、みそ(大1)、1の揚げ油を加え、ときどき混ぜながら30分ほど煮る。

※みそで深みのある味にすべし。隠し味にみそを入れるとコクが出て、寝かせたような深みのある味わいになる

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和風カレー5.器に温かいご飯(適量)を盛り、4をかける。好みで福神漬け(市販品 適量)を添えて、和風カレーの完成。


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