和風アヒージョ

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和風アヒージョ

和風アヒージョ

料理名 和風アヒージョ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月4日(金)

 

柚子こしょうで和の香りを

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、スペイン料理「アヒージョ」を坂本流にアレンジした「和風アヒージョ」を作って紹介。魚介のうまいを椎茸にたっぷり吸わせたボリューム満点の一品。ニンニクとオリーブ油の香りに柚子こしょうの和の香りを加えた新感覚のアヒージョ。おつまみにはもちろん、ご飯のおかずとしてもおすすめ!

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和風アヒージョの材料(2人分)

 

シイタケ(軸を除く) 6枚
ニンニク(薄切り) 3かけ
長ねぎ(3㎝長さに切る) 1本
レンコン(皮つきのまま乱切り) 100g
適量
2個
バゲット(食べやすい大きさに切る) 適量
片栗粉 適量
(A)
ホタテ貝柱(刺身用 みじん切り) 4個(90g)
タマネギ(みじん切り) 大さじ2
青じそ(粗みじん切り) 4枚
ユズコショウ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
(B)
オリーブ油 1カップ
ユズコショウ 小さじ1
小さじ1/2

 

 

和風アヒージョの作り方

1.ボウルにAのホタテ貝柱(刺身用 みじん切り 4個(90g))、タマネギ(みじん切り 大2)、青じそ(粗みじん切り 4枚)、ユズコショウ(小1)、片栗粉(小1)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を入れてよく混ぜ6等分にする。

※ユズコショウで和の風味とピリッとした辛みでパンチの効いた味に

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和風アヒージョ2.シイタケ(軸を除く 6枚)の内側に片栗粉(適量)をはたき、1を等分にこんもりと詰める。

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和風アヒージョ3.フライパンにBのオリーブ油(1カップ)、ユズコショウ(小1)、塩(小1/2)を入れてよく混ぜる。ニンニク(薄切り 3かけ)、2のシイタケ、長ねぎ(3㎝長さに切る 1本)、レンコン(皮つきのまま乱切り 100g)を入れて、ときどき油をかけながら、弱めの中火で10分ほど煮る。

※赤唐辛子の代わりにユズコショウの辛みと風味で和風に

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4.鍋に湯を沸かして弱火にし、酢(適量)を加えて混ぜる。中央に卵1個を割り入れ、2分たったらペーパータオルの上に取り出す。同様にもう1つ作る。

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和風アヒージョ5.器に3を盛り、4のポーチドエッグをのせる。バゲット(食べやすい大きさに切る 適量)を添えて、和風アヒージョの完成。


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