冷や汁そうめん

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冷や汁そうめん

冷や汁そうめん

料理名 冷や汁そうめん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年7月31日(金)

 

風味よい冷や汁そうめん

焼いたみそと魚が香ばしい宮崎の郷土料理「冷や汁」を坂本昌行さんがアレンジした「冷や汁そうめん」の作り方です。フライパンをいっさい使いません!サバの水煮缶はみそやナッツと合わせて香ばしく焼いて風味をアップします。サバ缶の汁まで使って栄養たっぷり。素麺には、桜エビとフライドガーリックを合わせて、食感と風味をプラス!ラー油でパンチを効かせた食欲をそそる素麺レシピです。

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冷や汁そうめんの材料(2人分)

 

そうめん 2束
桜エビ(乾燥) 5g
フライドガーリック(市販) 10g
ラー油 大さじ1/2
(冷や汁)
ミックスナッツ(またはピーナツ) 30g
サバ缶(水煮) 1/2缶(195g入り)
みそ 大さじ3
サバ缶の汁(水を足して2カップにする) 1缶分
キュウリ(小口切り、塩もみして水気を絞る) 1/2本
ミョウガ(縦半分、斜め薄切り) 2個
絹ごし豆腐 1/2丁

 

 

冷や汁そうめんの作り方

1.冷や汁をつくる。ポリ袋にミックスナッツ(またはピーナツ 30g)を入れ、めん棒などでたたいて砕く。

※ゴマの代わりにナッツを使って香ばしさをアップ

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冷や汁そうめん2.ボウルにサバ缶(水煮 1/2缶(195g入り))、1のナッツ、みそ(大3)を入れて混ぜ合わせる。アルミ箔を敷いた天板に広げ、オーブントースター(1000W)で7~8分、焼き目がつくくらいまで焼く。

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冷や汁そうめん3.別のボウルに2を入れ、サバ缶の汁(水を足して2カップにする 1缶分)、キュウリ(小口切り、塩もみして水気を絞る 1/2本)、ミョウガ(縦半分、斜め薄切り 2個)を加える。豆腐を手でくずしながら加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

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4.そうめん(2束)は袋の表示どおりにゆでて水で洗い、水気を絞る。

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冷や汁そうめん5.別のボウルにフライドガーリック(市販 10g)、桜エビ(乾燥 5g)をくずして入れ、ラー油(大1/2)を混ぜる。4のそうめんを入れて全体にからめる。

※パンチのある下味を絡めることで、そうめんの味がより引き締まる

●フライドガーリックがなければ、ニンニクを薄切りしてカリッと揚げる

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冷や汁そうめん6.5のそうめんを器に盛り、3の冷や汁をかけて、冷や汁そうめんの完成。


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