冷やし和風ホイコーロー

冷やし和風ホイコーロー

料理名 冷やし和風ホイコーロー
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年4月10日(火)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「冷やし和風ホイコーロー」の作り方を紹介していました。春キャベツの葉と芯を使い分けてつくる、変わりホイコーロー。この時季のキャベツの葉はみずみずしいので、あえて生のまま。濃厚なみそ風味炒めを絡めながら、食感の違いを楽しみます。

冷やし和風ホイコーローの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 100g
春キャベツ 1/4個
タマネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
ピーマン 1個
サラダ油 大さじ1
A
大さじ2
みそ 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ3/4
ユズコショウ 小さじ1/4
いりごま(白) 大さじ1/2

 

 

冷やし和風ホイコーローの作り方

1.春キャベツ(1/4個)はやわらかい葉の部分はざく切りにし、芯は薄切りにします。

タマネギ(1/4個)とニンニク(1かけ)は薄切りにし、ピーマン(1個)はヘタと種を除いて細切りにします。

豚バラ薄切り肉(100g)は1cm幅に切ります。

※葉と芯の切り方を変え旬の味を生かす

2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱して豚肉を炒め、火がとおってほぐれたら、キャベツの芯、タマネギ、ニンニク、ピーマンを加えて炒め合わせます。

3.Aの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ3/4)・ユズコショウ(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。


※みそとユズコショウで和風のピリ辛ダレに

4.しんなりしたら、3の合わせ調味料を加え、汁気を飛ばしながら炒め合わせます。

 

5.器にキャベツの葉を盛り、アツアツの4をかけていりゴマをふります。

※生キャベツにアツアツをかけて食感を楽しむ

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