冬瓜のさっぱり煮

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冬瓜のさっぱり煮

冬瓜のさっぱり煮

料理名 冬瓜のさっぱり煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月2日(火)

 

すがすがしい香りとシャキッとした食感を

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「冬瓜のさっぱり煮」の作り方を紹介していました。だしをとらずにプロの味に仕上げる嬉しいレシピは必見!トマトと桜エビのうま味でだし要らずに仕上げます。豚バラ肉や手羽先、練り物などを加えても美味しく出来ます。と笠原将弘さん。

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冬瓜のさっぱり煮の材料(4人分)

 

冬瓜 1/4個
トマト 2個
サラダ油 大さじ2
少し
桜エビ 10g
ミョウガ 2個
青ジソ 10枚
カイワレ大根 1/2パック
A
400cc
しょうゆ 大さじ2と1/2
みりん 大さじ2

 

 

冬瓜のさっぱり煮の作り方

1.冬瓜(1/4個)は縦半分に切り、種の部分を取り除く。緑色が残るくらいに薄く皮をむき、ひと口大に切る。

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2.トマト(2個)はヘタをくりぬき、反対側に十文字に切り込みを入れ、湯を沸かした鍋に入れる。30秒くらいしたら冷水に取って皮をむき、ざく切りにする。

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冬瓜のさっぱり煮3.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、1を入れて塩(少し)をふり、ややしんなりするまで炒める。

※冬瓜は油でしっかり炒めてコクを出すべし

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冬瓜のさっぱり煮4.Aの水(400cc)、しょうゆ(大2と1/2)、みりん(大2)、2のトマト、桜エビ(10g)を加えて混ぜ合わせアルミ箔をかぶせ、15分ほど煮て器に盛る。

※トマトのうま味でだしいらず

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冬瓜のさっぱり煮5.ミョウガ(2個)と青ジソ(10枚)は千切りにし、カイワレは根元を除いて3等分に切る。すべて一緒に水にさらしてシャキッとさせ、水気をきって4にのせて、冬瓜のさっぱり煮の完成。


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