レタスカツのシーザーソース

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レタスカツのシーザーソース

レタスカツのシーザーソース

料理名 レタスカツのシーザーソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月16日(金)

 

ジューシーなロールカツ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「レタスカツのシーザーソース」の作り方を紹介おすすめしていました。豚肉にレタスを巻いたジューシーなロールカツ。ヨーグルトの酸味が効いたソースを合わせていただきます。

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レタスカツのシーザーソースの材料(2人分)

 

レタス(4等分のくし形切り) 1/2個
豚ロース薄切り肉 8枚
ベーコン(長さを半分に切る) 2枚
塩、コショウ(黒) 各適量
A
薄力粉 大さじ3
卵白 1個分
大さじ1
パン粉 適量
揚げ油 適量
B
卵黄 1個分
小さじ1/8
オリーブオイル 大さじ2
プレーンヨーグルト(砂糖不使用) 大さじ4
小さじ1
ニンニク(すりおろす) 少し
粉チーズ 大さじ2
コショウ(黒) 小さじ1/8
レモン(くし形切り)、イタリアンパセリ(あれば) 各適量

 

 

レタスカツのシーザーソースの作り方

1.豚ロース薄切り肉(8枚)は2枚1組にして四角くなるように広げ、塩、コショウ(黒 各適量)をふります。真ん中にベーコン(長さを半分に切る 2枚)をのせます。

レタスカツのシーザーソース

※ベーコンを挟んでスモーキーでパンチのある味に

その上にレタス(4等分のくし形切り 1/2個)をギュッと丸めてのせ、肉で巻きます。両側からも折り込み、全体を包むようにします。同様に全部で4個作ります。

レタスカツのシーザーソース

 

 

2.ボウルにAの薄力粉(大さじ3)・卵白(1個分)・水(大さじ1)を混ぜ合わせて1をくぐらせ、パン粉(適量)をつけます。

3.揚げ油(適量)を180℃に熱して2を入れ、4~5分色よく揚げます。

4.別のボウルに卵黄(1個分)と塩(小1/8)を入れてよく混ぜます。混ぜながらオリーブオイル(大2)を少しずつ加えて乳化させ、Bのプレーンヨーグルト(砂糖不使用 大さじ4)・酢(小さじ1)・ニンニク(すりおろす 少し)・粉チーズ(大さじ2)・コショウ(黒 小さじ1/8)を加えて混ぜます。

レタスカツのシーザーソース

※ヨーグルトの酸味で爽やかに仕上げる

 

5.器に3を半分に切って盛って4をかけ、レモン(くし形切り)、イタリアンパセリ(あれば 各適量)を添えます。

レタスカツのシーザーソース


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