ヤキソバ・サマー

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ヤキソバ・サマー

ヤキソバ・サマー

料理名 ヤキソバ・サマー
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 宮永久嗣
放送局 フジテレビ
放送日 2015年8月10日(月)

 

酢やショウガ、カレー粉で夏にピッタリ!

夏の疲れを吹き飛ばしてくれる”酸っぱ辛い”まかない。ノンストップ!では、港区赤坂にある「アムリット」の宮永久嗣シェフが、スパイシーな焼きそば「ヤキソバ・サマー」を作ってまかないを紹介していました。味つけには、食欲を刺激する穀物酢やショウガ、カレー粉などを合わせて、暑い夏にピッタリ!焼きそばの麺は最初に湯通しするところもポイント!余分な油を落とし、ほぐれて歯ごたえのある仕上げになります。、タレおよくからみます。

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ヤキソバ・サマーの材料(2人分)

 

焼きそば麺(蒸し) 2袋(340g)
ゴマ油 適量
パプリカ(赤・ヘタと種を除いて細切り) 1/3個
セロリの茎(ピーラーで筋を除き細切り) 2/5本
セロリの葉(手でちぎる) 2/5本分
ズッキーニ(細切り) 1/2本
オリーブの実(黒・輪切り) 10本
豚バラ肉(1cm幅に切る) 100g
コショウ(黒) 適量
パルメザンチーズ(または粉チーズ) 小さじ2
A
しょうゆ 大さじ4
穀物酢 大さじ4
ショウガ(すりおろす) 小さじ4
ゴマ油 小さじ4
オイスターソース 小さじ2
みりん 適量
カレー粉 適量

 

 

ヤキソバ・サマーの作り方

ヤキソバ・サマー1.Aのしょうゆ(大4)、穀物酢(大4)、ショウガ(すりおろす 小4)、ゴマ油(小4 適量)、オイスターソース(小2)、みりん(適量)、カレー粉(適量)を混ぜ合わせる。

※お酢、ショウガ、カレー粉で夏うまソース!

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ヤキソバ・サマー2.フライパンにゴマ油を熱し、パプリカ(赤・ヘタと種を除いて細切り 1/3個)、セロリの茎(ピーラーで筋を除き細切り 2/5本)を入れざっと炒め、ズッキーニ(細切り 1/2本)、オリーブを加える。1の合わせ調味料大さじ1を加え下味をつけて炒め合わせ、取り出す。

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3.2のフライパンに湯(適量)を沸かし、焼きそば麺(蒸し 2袋(340g))を入れほぐし、ザルにとり水分をきる。

※麺はフライパンでサッと湯通し!

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ヤキソバ・サマー4.3のフライパンに豚バラ肉(1cm幅に切る 100g)を入れよく炒め、1の残りの合わせ調味料を加える。ひと煮立ちしたら3の麺を戻し入れ、水分がなくなるまで炒め、セロリの葉(手でちぎる 2/5本分)を加えてからめ、器に盛る。

※セロリの葉でさわやかな食感をプラス!

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ヤキソバ・サマー5.4の上に2の具をのせ、コショウ(黒 適量)をふり、パルメザンチーズ(または粉チーズ 小2)をのせて、ヤキソバ・サマーの完成。

 


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