ミート矢澤流!絶品ミートボール

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ミート矢澤流!絶品ミートボール

ミート矢澤流!絶品ミートボール

料理名 ミート矢澤流!絶品ミートボール
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 福島亮
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月9日(月)

 

牛ひき肉100%の絶品ミートボール

ノンストップ!では、「ミート矢澤」の福島亮シェフが、まかないの「ミート矢澤流!絶品ミートボール」を作って紹介していました。牛ひき肉100%の絶品ミートボール。揚げ焼きした香ばしい肉団子をトマト缶にバジルを加えたトマトソースでコトコト煮込みます。

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ミート矢澤流!絶品ミートボールの材料(2人分)

 

牛ひき肉 400g
A
2個
牛乳 65ml
粉チーズ 20g
パン粉(乾燥) 大さじ6
ニンニク(みじん切り) 2かけ
小さじ1
ナツメグ 3g
粗びき黒コショウ 2g
イタリアンパセリ(みじん切り) 15g
薄力粉 適量
揚げ油 適量
オリーブ油 適量
ニンニク(みじん切り) 2かけ
トマト缶(ホール状) 1缶(400g)
小さじ1/2
バジルの葉(大きめにちぎる) 10枚

 

 

ミート矢澤流!絶品ミートボールの作り方

1.ボウルにAの下記材料を入れ混ぜ合わせます。

卵 2個
牛乳 65ml
粉チーズ 20g
パン粉(乾燥) 大さじ6
ニンニク(みじん切り) 2かけ
塩 小さじ1
ナツメグ 3g
粗びき黒コショウ 2g

※つなぎは先に混ぜ味を均一に!

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2.別のボウルに牛ひき肉(400g)を入れ1を加えます。肉に粘りが出るまで混ぜてイタリアンパセリ(みじん切り 15g)を加え、さらに混ぜ合わせます。

ミート矢澤流!絶品ミートボール

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3.手にサラダ油(分量外)をつけ、2を12等分して空気を抜きながら丸め薄力粉(適量)をまぶします。

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4.フライパンに揚げ油(適量)を2㎝ほど入れ、175度に熱し、3を入れスプーンでときどき油をかけんがら表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。

※揚げ焼きで表面を香ばしく!

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5.鍋にオリーブ油(適量)、ニンニク(みじん切り 2かけ)を入れて中火で熱し、香りが立ったらトマトを手でつぶしながら加え、塩(小1/2)、バジルを加えます。

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6.5の鍋に4のミートボールを加えひと煮たちしたらフタをして、ソースにとろみがつくまで弱火で45分煮込みます。

ミート矢澤流!絶品ミートボール

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7.器に盛り、ミート矢澤流!ミートボールの完成。

ミート矢澤流!絶品ミートボール


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