ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

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ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

料理名 ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 米澤文雄
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月28日(月)

 

もっちりミートボール&レモンのクリームソース

ノンストップ!では、「ジャン・ジョルジュ」の米澤文雄シェフが、「ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース」を作ってまかないを紹介していました。豚ひき肉にご飯を加えたもっちりとした食感のミートボールがポイント!アサリのうま味が溶け出したクリームソースでいただきます。

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ミートボールアサリ風味のレモンクリームソースの材料(2人分)

 

豚ひき肉 150g
冷たいご飯(水で洗う) 75g
アサリ(砂抜きしたもの) 150g
A
タマネギ(みじん切り) 30g
レモンの皮、ショウガ(各みじん切り) 各3g
1個
片栗粉 25g
2g
コショウ 適量
サラダ油 適量
白ワイン(なければ酒) 大さじ1と2/3
生クリーム 1/2カップ
レモンの絞り汁 小さじ1
レモンの皮(千切り) 4g
イタリアンパセリ(あれば・刻む) 適量

 

 

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソースの作り方

1.ボウルに豚ひき肉(150g)、冷たいご飯(水で洗う 75g)、Aのタマネギ(みじん切り 30g)・レモンの皮、ショウガ(各みじん切り 各3g)・卵(1個)・片栗粉(25g)・塩(2g)・コショウ(適量)を入れ、しっかり混ぜます。

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、スプーンを2本使い1のタネをラグビーボール形に成形して並べ入れ、表面にまんべんなく焼き色をつけます。

 

3.2のフライパンの油を軽くふき取り、アサリ(砂抜きしたもの 150g)と白ワイン(なければ酒 大1と2/3)を加え、フタをします。強火にして煮立ったら、沸騰状態がキープできる程度に火を弱めます。

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

4.アサリの口がひらいたら、フタを取り、生クリーム(1/2カップ)とレモンの絞り汁(小1)を加え、ときどき全体を混ぜながら煮詰めます。とろみがついたらレモンの皮(千切り 4g)を加えます。味をみてたりなければ塩(分量外)を足します。

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース

5.器に盛り、イタリアンパセリ(あれば・刻む 適量)を散らします。

ミートボールアサリ風味のレモンクリームソース


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