マグロカツと和風タルタルソース

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マグロカツと和風タルタルソース

料理名 マグロカツと和風タルタルソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 古川弘英
放送局 フジテレビ
放送日 2017年4月24日(月)

 

コーンフレークでサクサク

ノンストップ!では、「日本料理ふるけん」の古川弘英シェフが、「マグロカツと和風タルタルソース」を作ってまかないを紹介していました。パン粉にコーンフレークを混ぜた衣でまぐろをサクサクに揚げます。たくあんを加えた手作りタルタルソースを合わせて、和テイストに仕上げます。たくあんやに代わってしば漬けなどのお漬物でもOK!

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マグロカツと和風タルタルソースの材料(2人分)

 

マグロ(刺身用サク) 120g
塩、コショウ 各適量
薄力粉 適量
卵(溶きほぐす) 1個
A
コーンフレーク(プレーン、粗く砕く) 60g
生パン粉 50g
サラダ油 適量
たくあん(5mmの角切り) 40g
B
ゆで卵(みじん切り) 3個
タマネギ(みじん切り) 1/2個
マヨネーズ 大さじ5
クレソン 適量

 

 

マグロカツと和風タルタルソースの作り方

1.マグロ(刺身用サク 120g)は4等分に切り塩、コショウ(各適量)をふります。
マグロカツと和風タルタルソース

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2.1のマグロに薄力粉(適量)をまぶし、溶き卵(溶きほぐす 1個)、合わせたAのコーンフレーク(プレーン、粗く砕く 60g)・生パン粉(50g)の順に衣をつけます。

※コーンフレークで香り豊かな衣に!

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3.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、2のマグロを入れ、両面に焼き色がつくように揚げ焼きにします。
マグロカツと和風タルタルソース

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4.ボウルにたくあん(5mmの角切り 40g)とBのゆで卵(みじん切り 3個)・タマネギ(みじん切り 1/2個)・マヨネーズ(大さじ5)を入れ、混ぜ合わせます。

マグロカツと和風タルタルソース

※たくあんプラスで和風の仕上がりに!

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5.3を器に盛り、4のタルタルソースをかけクレソン(適量)を添えます。

マグロカツと和風タルタルソース


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