ポークソテーオクラソースがけ

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ポークソテーオクラソースがけ

料理名 ポークソテーオクラソースがけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年8月30日(火)

 

豚肉にオクラで夏バテ対策もバッチリ!

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、「ポークソテーオクラソースがけ」の作り方を紹介していました。こんがり焼いた豚肉にオクラのネバネバソースが相性抜群!オクラはとろっとするまで包丁でしっかりたたいて、十分に粘りを出すことがポイント!疲労回復効果のある豚肉とスタミナ野菜のオクラで夏バテ予防を。

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ポークソテーオクラソースがけの材料(4人分)

 

豚ロース肉(ソテー用) 4本
オクラ 12本
適量
A
ゴマ油 大さじ1
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
練りワサビ 適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
トマト(ヘタを除き、縦半分に切って薄切り) 1個
レモン(半月切り) 1/2個

 

 

ポークソテーオクラソースがけの作り方

1.豚ロース肉(ソテー用 4本)は脂身と赤身の間に包丁の先で1~2cm間隔に切り目を入れ、筋を切ります。

塩(適量)をふって下味をつけ、薄力粉(適量)を薄くまぶします。

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2.フライパンにサラダ油(大1)をひいて3を並べ、中火にかけて両面を焼き、火をとおします。

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3.オクラ(12本)は塩少しをまぶし、まな板の上で転がして板ずりします。熱湯でさっとゆで、氷水につけます。

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4.3の水気をきってヘタを除き、粗く刻みます。包丁でたたいてとろろ状にし、下記Aを混ぜ合わせます。

ゴマ油 大さじ1
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
練りワサビ 適量

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※根気よくたたいてオクラの粘りを出すべし

※ワサビをピリッと効かすべし

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5.2の豚肉をひと口大に切って器に盛り、4のおくらソースをかけます。トマト(ヘタを除き、縦半分に切って薄切り 1個)とレモン(半月切り 1/2個)を添えて、ポークソテーオクラソースがけの完成。

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