ボリューム鶏団子鍋

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ボリューム鶏団子鍋

ボリューム鶏団子鍋

料理名 ボリューム鶏団子鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月22日(金)

 

お餅入りの肉団子でボリューム満点!

ノンストップ!では、この時季にうれしい「ボリューム鶏団子鍋」を坂本昌行さんが作って紹介。肉団子には、お餅とザーサイを加えて味と食感のアクセントのある肉団子に仕上げます。ショウガの効いたしっかり味の鍋で、白菜や大根など野菜をもりもり食べられる鶏団子鍋のレシピでもあります。「大きい方が肉汁がたっぷり詰まった肉団子になる」と坂本昌行さんもコメントするほど、肉団子は大きめがオススメ!

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ボリューム鶏団子鍋の材料(2~3人分)

 

鶏ひき肉 300g
干しシイタケ 4枚
大根(皮をむいて乱切り) 300g
白菜(ざく切り) 1/4個
ゴマ油 大さじ1
セリ(4cm長さに切る) 1束
ショウガ(千切り) 適量
A
鶏ガラスープ 100ml
酒、しょうゆ 各大さじ3
適量
B
切りもち(8mm角に切る) 1個
ザーサイ(粗みじん切り) 50g
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

ボリューム鶏団子鍋の作り方

ボリューム鶏団子鍋1.土鍋に軽く洗って軸を除き、手で半分に割った干しシイタケ(4枚)、大根(皮をむいて乱切り 300g)、白菜(ざく切り 1/4個)を入れ、Aの鶏ガラスープ(100ml)、酒(大3)、しょうゆ(大3)、塩(適量)を順に加える。フタをして15分煮る。

※野菜から出た水分で旨味たっぷりの鍋に

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ボリューム鶏団子鍋2.ボウルに鶏ひき肉(300g)とBのザーサイ(粗みじん切り 50g)、ショウガ(みじん切り 大1)、切りもち(8mm角に切る 1個)、酒(大1)、しょうゆ(大1/2)を入れてよく混ぜ、6等分に丸める。

フライパンにゴマ油(大1)を熱して並べ、転がしながらしっかりと焼き色をつけるように焼く。

※お餅でボリューム満点。食感のアクセントにも!

※表面に焼き色をつけることで、旨味を内側に閉じ込め香ばしい風味を出す

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3.1の全体を混ぜ、2を油ごと加える。セリ(4cm長さに切る 1束)とショウガ(千切り 適量)をのせて再びフタをし、6~7分煮る。

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ボリューム鶏団子鍋4.ボリューム鶏団子鍋の完成。


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