ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

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ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

料理名 ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年3月14日(火)

 

カリフラワーが主役の一品

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ」の作り方を紹介していました。カリフラワーの白さを生かすため、ほかの食材も白で統一。タマネギで甘味を、シラスで塩気とうま味を補ったカリフラワーの混ぜご飯&カリフラワーの茎をすりおろしたポタージュ風に仕立てたスープの2品。カリフラワーを残すことなく食べ尽くします。

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ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープの材料(4人分)

 

カリフラワー 1個
タマネギ 1/2個
シラス 40g
ゴマ油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
小さじ1/2
温かいご飯 600g(茶碗4杯分)
すりゴマ(白) 大さじ2
B
だし汁 3カップ(600cc)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ1
適量
C
片栗粉、水 各大さじ1
牛乳 1/2カップ(100cc)
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープの作り方

1.ホワイト混ぜご飯を作ります。カリフラワー(1個)はつぼみと茎に分け、つぼみは小房に分けます。タマネギ(1/2個)はみじん切りにします。

 

-

2.フライパンにゴマ油(大2)を中火で熱し、タマネギを入れ、しんなりするまで炒めます。

 

-

3.カリフラワーのつぼみとシラス(40g)を加えてさっと炒め、Aのみりん(大さじ2)・塩(小さじ1/2)で調味します。

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

※ しらすで塩気とうま味を出すべし

-

4.ボウルに温かいご飯(600g(茶碗4杯分))を入れて3を加え、さっくりと混ぜます。すりゴマ(白 大2)を加えて混ぜ、器に盛ります。

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

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5.スープを作ります。カリフラワーの茎をすりおろし、Bのだし汁(3カップ(600cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1)・塩(適量)を煮立てた鍋に加えます。Cの片栗粉、水(各大さじ1)の水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、牛乳(1/2カップ(100cc))を加えて温めます。

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ

※茎をすりおろしてスープにすべし

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6.器に盛り、粗びきコショウ(黒 適量)をふります。

ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ


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