ホタテロール煮

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ホタテロール煮

料理名 ホタテロール煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年11月24日(金)

 

白菜であったかおかず

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ホタテロール煮」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の白菜にひき肉などを巻いたロール白菜。ホタテ缶を汁ごと使って、おいしさアップ!オイスターソースの風味豊かなあんを合わせて中華風に仕上げます。

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ホタテロール煮の材料(2人分)

 

白菜(塩ゆでして水気をきる) 6枚
ホタテ缶(ほぐし身または割り身・身と汁を分ける) 1缶(65~70g入り)
豚ひき肉 100g
A
シイタケ(石づきを除いて粗みじん切り) 2枚
長ネギ(みじん切り) 1/3本
大さじ1
しょうゆ、ゴマ油 各小さじ1
ふたつまみ
コショウ(白)、砂糖 各少し
1と1/2カップ
B
酒、オイスターソース、しょうゆ 各大さじ1
砂糖 小さじ1/2
C
片栗粉、水 各大さじ1
針ショウガ(あれば) 適量

 

 

ホタテロール煮の作り方

1.白菜(塩ゆでして水気をきる 6枚)は芯の厚い部分をそぎ取ります。そいだ芯はみじん切りにします。ホタテ缶(ほぐし身または割り身・1缶(65~70g入り))は身と汁を分けます。

2.ボウルに豚ひき肉(100g)を入れ、ホタテ缶の身、1のみじん切りの白菜の芯、Aのシイタケ(石づきを除いて粗みじん切り 2枚)・長ネギ(みじん切り 1/3本)・酒(大さじ1)・しょうゆ、ゴマ油(各小さじ1)・塩(ふたつまみ)・コショウ(白)、砂糖(各適量)を加えてよく混ぜます。3等分にし、俵形に丸めます。

3.1の白菜2枚を少し重ねて広げ、2をのせて巻きます。巻き終わりは楊枝で縫うようにとめます。同様に全部で3個つくります。

4.小さめの鍋に3を並べ、分量の水(1と1/2カップ(300cc))とホタテ缶の汁を注いで加熱します。沸騰したらBの酒、オイスターソース、しょうゆ(各大さじ1)・砂糖(小さじ1/2)を加え、落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。

5.4のロール白菜を取り出して楊枝を外し、半分に残った煮汁に混ぜ合わせたCの片栗粉、水(各大さじ1)を加えてとろみをつけます。

6.白菜にかけ、針ショウガ(あれば 適量)をのせます。


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