ブリのネギおろし添え

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ブリのネギおろし添え

ブリのネギおろし添え

料理名 ブリのネギおろし添え
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年12月6日(火)

 

ぶりを絶品おろしダレで

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ブリのネギおろし添え」の作り方を紹介しました。今が旬のブリをカリッとステーキのように焼き上げ、特製の絶品おろしダレでいただきます。おろしダレにはネギやすりゴマ、ラー油などを混ぜ合わせ、風味とコクをプラス!

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ブリのネギおろし添えの材料(4人分)

 

ブリ(切り身) 4切れ
長ネギ 1/2本
大根 300g
カイワレ 1/3パック
シシトウ 4本
A
大さじ4
すりゴマ(白)、しょうゆ 各大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 小さじ1
塩、コショウ(黒) 各少し
薄力粉 適量
ゴマ油 大さじ1

 

 

ブリのネギおろし添えの作り方

1.長ネギ(1/2本)はみじん切りにします。カイワレ(1/3パック)は根元を除き、1cm長さに切ります。大根(300g)はすりおろし、ボウルに重ねたザルにあけ、手で押さえて水気をきります。

2.ボウルに1とAの酢(大4)、すりゴマ(白 大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、ラー油(小1)を入れて混ぜ合わせ、ネギおろしダレを作ります。

ブリのネギおろし添え

※たっぷりのすりゴマで香ばしさをアップ

3.ブリ(切り身 4切れ)の両面に塩、コショウ(黒 各少し)をふり、薄力粉(適量)をまぶします。

4.フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、3の両面をカリッと焼いて火を通します。途中でヘタを除き、切り目を1か所入れたシシトウ(4本)も入れ、さっと焼いて先に取り出します(もしくは、ぶりの焼き上がりと合わせて入れます)。

ブリのネギおろし添え

※ゴマ油で焼いて香りとコクをアップ

5.ブリを器に盛り、シシトウと2のネギおろしダレを添え、ブリのネギおろし添えの完成。

ブリのネギおろし添え


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