フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

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フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

料理名 フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 米澤文雄
放送局 フジテレビ
放送日 2015年7月13日(月)

 

おしゃれなワンプレートで

ノンストップ!では、「ジャン ジョルジュ東京」の米澤シェフが「」を作ってまかない料理を紹介していました。「これ、まかない?」とバナナマン設楽さんも疑うほど、おしゃれで上品なワンプレート。パサつきがちな鶏胸肉に砂糖と塩をもみ込み、パサつかず驚くほどしっとりやわらかく仕上げるところがポイントです!火を使わず手軽につくれるフレッシュトマトソースも必見!さわやかなソースで、”食べるドレッシング”のように、そうめんや冷製パスタにかけるのもオススメ!

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フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの材料(2人分)

 

鶏胸肉 1枚(約350g)
黒コショウ 適量
ニンニク 2かけ
オリーブオイル 適量
バジルの葉 少し
A
砂糖 大さじ1強
大さじ1強
B
トマト(ヘタを除いて1cmの角切り) 1個
タマネギ(紫・5mmの角切り) 大さじ1
キュウリ(5mmの角切り) 大さじ1
ニンニク(すりおろす) 少し
パセリ(みじん切り) 少し
バジルの葉(みじん切り) 3枚
エクストラバージンオリーブ油(なければオリーブ油) 大さじ2
レモンの絞り汁 大さじ1
トマトケチャップ 小さじ1
適量
C
温かいご飯 茶碗1杯分
パルメザンチーズ(または粉チーズ) 少し
バター 小さじ2

 

 

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの作り方

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス1.鶏胸肉(3、4等分にそぎ切り 1枚(約350g))にAの砂糖(大1強)、塩(大1強)をもみ込んで5分ほどおき、出てきた水分を水で洗い流し、ペーパータオルでふく。

※鶏肉に砂糖と塩をもみ込み、しっとりジューシーに!

-

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス2.ボウルにBのトマト(ヘタを除いて1cmの角切り 1個)、タマネギ(紫・5mmの角切り 大1)、キュウリ(5mmの角切り 大1)、ニンニク(すりおろす 少し 2かけ)、パセリ(みじん切り 少し)、バジルの葉(みじん切り 3枚 少し)、エクストラバージンオリーブオイル(なければオリーブオイル 大2)、レモンの絞り汁(大1)、トマトケチャップ(小1)、塩(適量)を入れて混ぜ、トマトソースをつくる。

※トマトケチャップで風味アップ!

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3.フライパンにニンニクとオリーブオイル(適量)を入れて弱火にかける。香りが立ったら黒コショウ(適量)をふった1の鶏肉を入れ、肉の色が変わったら裏返し、じっくりと火をとおす。

-

4.別のボウルにCの温かいご飯(茶碗1杯分)、パルメザンチーズ(または粉チーズ 少し)、バター(小2)を入れて混ぜ、チーズライスをつくり、器に盛り、コショウ(少し)をふる。

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フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス5.4に3の鶏肉をのせ、2のトマトソースをかける。バジルの葉をのせ、オリーブオイル(適量)を回しかけて、フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライスの完成。

 


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