フライパンミートローフ

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フライパンミートローフ

フライパンミートローフ

料理名 フライパンミートローフ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月29日(金)

 

フライパンで手軽にミートローフ

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「フライパンミートローフ」の作り方を紹介。オーブンで型に入れて焼き上げるミートローフを、今回はフライパンで手軽に作れます。人が集まる機会も多いゴールデンウィークに、大きくボリュームのあるミートローフはいかがでしょうか?肉だねと添えるソースにもマッシュルームを使ったダブル使いで、旨みたっぷりに仕上下ます。

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フライパンミートローフの材料(直径24cmのフライパン1枚分)

 

合いびき肉 400g
A
小さじ1
コショウ(白) 適量
トマトケチャップ 大さじ1
1個
生パン粉 3/4カップ
白ワイン(または酒) 大さじ1
B
ウインナーソーセージ(粗みじん切り) 3本
タマネギ(みじん切り) 1/2個
ミックスナッツ(粗く刻む) 50g
マッシュルーム(石づきを除いて十文字に4等分に切る) 100g
ニンジン(7~8mm角に切ってゆでる) 1/2本(80g)
インゲン(ゆでて1cm長さに切る) 8本
ウズラ卵(水煮) 6個
C
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
マッシュルーム(石づきを除いて粗みじん切り) 150g
白ワイン(または酒) 大さじ1
生クリーム 200ml
塩、コショウ(白) 各適量
クレソン 適量

 

 

フライパンミートローフの作り方

1.ボウルに合いびき肉(400g)を入れ、Aの塩(小1)、コショウ(白 適量)、トマトケチャップ(大1)、卵(1個)、生パン粉(3/4カップ)、白ワイン(または酒 大1)を加えてよく混ぜる。

さらにBのウインナーソーセージ(粗みじん切り 3本)、タマネギ(みじん切り 1/2個)、ミックスナッツ(粗く刻む 50g)、マッシュルーム(石づきを除いて十文字に4等分に切る 100g)、ニンジン(7~8mm角に切ってゆでる 1/2本(80g))、インゲン(ゆでて1cm長さに切る 8本)を加えて混ぜる。

※ソーセージとミックスナッツで旨味・香ばしさ・食感をプラス

-

フライパンミートローフ2.フライパンに1を敷きつめ、ウズラ卵(水煮 6個)をのせてぐっと押し込み、上から肉ダネをかぶせて埋める。弱めの中火にかけ、フタをして15分ほど焼く。

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3.中央に竹串を刺して透明な汁が出ればOK。火を止め、フライパンのまま粗熱を取る。

※粗熱を取ることでミートローフが溢れ出た肉汁を再び吸い込みジューシーに!

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フライパンミートローフ4.別のフライパンにCのオリーブオイル(大1)とニンニク(みじん切り 小1/2)を入れて熱し、香りが立ったらマッシュルーム(石づきを除いて粗みじん切り 150g )を加えて炒める。白ワイン(または酒 大1)をふり、生クリーム(200ml)を加えて煮詰める。全体にとろみがついたら、塩、コショウ(白 各適量)で味をととのえる。

※マッシュルームのダブル使いで旨みたっぷりに仕上がる

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フライパンミートローフ5.3の底側が上になるように返して取り出し、9等分に切る。器に盛り、あればクレソン(適量)を添えて、フライパンミートローフの完成。4のソースを別の器で添え、かけていただく。

 


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