ピリ辛手羽揚げ

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ピリ辛手羽揚げ

料理名 ピリ辛手羽揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年9月23日(金)

 

たっぷりの黒コショウが決め手

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「」の作り方を紹介していました。名古屋でおなじみ、甘辛味の手羽先を自宅で再現!鶏手羽先を香ばしく揚げ、いりゴマとたっぷりの黒コショウを効かせます。ビールにピッタリ!

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ピリ辛手羽揚げの材料(2人分)

 

鶏手羽先 6本
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
A
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒、砂糖 各大さじ1
赤唐辛子(種を除いて小口切り) 1本
いりゴマ(白) 大さじ1
粗びき黒コショウ 小さじ1

 

 

ピリ辛手羽揚げの作り方

1.鶏手羽先(6本)の水気をペーパータオルで除いてポリ袋に入れ、片栗粉(大1)を入れて全体に薄くまぶします。

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2.揚げ油(適量)を180℃に熱し、1を入れて約6分揚げて取り出します。

ピリ辛手羽揚げ
※最初は180℃、次は200℃で揚げることで、外はカリッと中はジューシーな手羽先に!

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3.フライパンに下記Aを入れて弱火にかけます。

みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒、砂糖 各大さじ1
赤唐辛子(種を除いて小口切り) 1本

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4.2の揚げ油を200℃に上げ、2を戻し入れて4~5分揚げます。皮がパリッとしたら取り出して3のフライパンに加え、火を強めます。

いりゴマ(白 大1)と粗びき黒コショウ(小1)を加えて全体にからめます。

ピリ辛手羽揚げ
※揚げたてはすぐにタレと合わせる!よく絡んでおいしくなる
※いりゴマ・黒コショウはたっぷりまぶす。風味とスパイシーさをプラスし、一気に名古屋風に!

-

5.器に盛り、ピリ辛手羽揚げの完成。

ピリ辛手羽揚げ


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