ピリ辛手羽カボチャ

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ピリ辛手羽カボチャ

料理名 ピリ辛手羽カボチャ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月18日(火)

 

豆板醤でピリッと引き締めて

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、「」の作り方を紹介していました。カボチャの煮物に鶏手羽とゆで卵を加えた食べごたえのあるメインおかずです。香ばしく焼きつけた手羽のうま味が、だし代わりになります。豆板醤でピリッと引き締めるのがポイント!

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ピリ辛手羽カボチャの材料(4人分)

 

鶏手羽先 8本
カボチャ 1/2個
ゆで卵 4個
長ネギ(白い部分) 1/3本
A
2カップ(400cc)
しょうゆ、みりん 各大さじ1
豆板醤 小さじ1

 

 

ピリ辛手羽カボチャの作り方

1.カボチャ(1/2個)は種とワタを除いてひと口大に切り、皮をところどころむきます。長ネギ(白い部分 1/3本)は4~5cm長さに切って縦に切り目を入れてひらき、縦に千切りにして白髪ネギにします。

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2.鶏手羽先(8本)は関節に包丁を入れて先の部分と身を切り分けます。フライパンを中火で熱して2を皮目から入れ、両面に焼き目をつけて取り出します。

※鶏手羽をダシ代わりにすべし

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3.Aの水(2カップ(400cc))、しょうゆ、みりん(各大1)、豆板醤(小1)を混ぜ合わせます。

※豆板醤で味を引き締めるべし

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4.2のフライパンにカボチャを皮を下にして量ならないように並べ、ゆで卵(4個)と2の手羽先をのせます。3の合わせ調味料を注いで強火にかけます。

ピリ辛手羽カボチャ

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5.煮立ったらアルミ箔をかぶせ、中火で10分ほど煮ます。

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6.卵は半分に切ってすべて器に盛り合わせ、白髪ネギをのせて、ピリ辛手羽カボチャの完成。

ピリ辛手羽カボチャ


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