ピッツァ風リゾット

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ピッツァ風リゾット

ピッツァ風リゾット

料理名 ピッツァ風リゾット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 岡野健介
放送局 フジテレビ
放送日 2016年3月7日(月)

 

絶品!ピッツァ風リゾット

中目黒「リストランテ カシーナ カナミッラ」の岡野シェフが「ピッツァ風リゾット」を作ってまかないを紹介。仕上げにモッツァレラチーズを加えて、自宅で簡単!プロの味に仕上げましょう。

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ピッツァ風リゾットの材料(2人分)

 

60g
オリーブ油 適量
適量
白ワイン 大さじ1
約400cc
トマトピューレ 70g
モッツァレラチーズ(小さく切る) 30g
バジルの葉(手でちぎる) 適量
パルミジャーノチーズ 適量
(A)
適量
パルミジャーノチーズ 3g
バター 適量

 

 

ピッツァ風リゾットの作り方

1.鍋にオリーブ油(適量)を熱し、米(60g)を入れ途中で塩(適量)をふり、米が白くなるまで強火で炒める。

白ワイン(大1)を加えアルコール分を飛ばすよう炒める。

-

ピッツァ風リゾット2.1の鍋に湯(約400cc)を加え、木べらで混ぜながら中火~弱火で加熱する。

湯が減ったら足し、とろみがつくまで6分ほど煮る。

※お米は混ぜ続けてクリーミーに!

-

ピッツァ風リゾット3.2の鍋にトマトピューレ(70g)を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、Aの塩(適量)、パルミジャーノチーズ(3g )、バター(適量)で調味し、モッツァレラチーズ(小さく切る 30g)を加え軽く混ぜる。

※後のせモッツァレラチーズでプロの味!

-

ピッツァ風リゾット4.器に盛り、バジルの葉(適量)を散らし、パルミジャーノチーズ(適量)をふって、ピッツァ風リゾットの完成。


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