パリパリ!ジンジャーチキン

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パリパリ!ジンジャーチキン

パリパリ!ジンジャーチキン

料理名 パリパリ!ジンジャーチキン
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 梶原節記
放送局 フジテレビ
放送日 2016年4月18日(月)

 

フレンチ・デリ風のワンプレート

ノンストップ!では、「パリパリ!ジンジャーチキン」の作り方を紹介。「SADAKI deli」のまかない料理になります。バルサミコ酢とオレンジがさわやかに香るフレンチ・デリ風のワンプレートレシピ。漬ける前に皮をパリパリに焼くことで、タレが絡みやすく、香ばしさも違う仕上がりになります。オレンジの皮をすりおろしたオレンジご飯と合わせてぜひお試しください。

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パリパリ!ジンジャーチキンの材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1枚
温かいご飯 茶碗2杯分
オレンジの皮(よく洗い、すりおろす) 適量
ひとつまみ
ミニトマト(ヘタを除き、4等分に切る) 2、3個
青ジソ、ミョウガ(各千切り) 各適量
キャベツ(千切りにし、水にさらす) 80g
A
ショウガ(すりおろす) 1かけ
酒、みりん 各大さじ4
しょうゆ 大さじ2
バルサミコ酢 小さじ1

 

 

パリパリ!ジンジャーチキンの作り方

1.鶏モモ肉(1枚)は数か所包丁の先で穴をあける。フッ素樹脂加工のフライパンに皮目から入れて弱火にかけ、皮がパリッとするまでじっくりと焼く(火が通ってなくてOK)。

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パリパリ!ジンジャーチキン2.バットにAのショウガ(すりおろす 1かけ)、酒(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大2)、バルサミコ酢(小1)を合わせ、1の鶏肉を皮目を上にして40分ほど漬け置きする。

※ちょい足しバルサミコ酢で一気にフレンチ!

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パリパリ!ジンジャーチキン3.2の鶏肉をひと口大に切る。1のフライパンをきれいにして熱し、2の漬けダレを入れ、軽く煮詰め鶏肉を戻し入れて鶏肉に火を通し煮からめる。

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パリパリ!ジンジャーチキン4.ボウルに温かいご飯(茶碗2杯分)、オレンジの皮(よく洗い、すりおろす 適量)、塩(ひとつまみ)を入れ、軽く混ぜ、器に盛る。

※オレンジご飯で食欲アップ!

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パリパリ!ジンジャーチキン5.4の器に3の鶏肉を盛り合わせ、ミニトマト(ヘタを除き、4等分に切る 2、3個)、青ジソ、ミョウガ(各千切り 各適量)をのせ、キャベツ(千切りにし、水にさらす 80g)を添えて、パリパリ!ジンジャーチキンの完成。

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