ネギ塩ダレのレバニラ炒め

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ネギ塩ダレのレバニラ炒め

料理名 ネギ塩ダレのレバニラ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年9月9日(金)

 

レバニラ炒めをネギ塩ダレで

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「レバニラ炒め」を手軽にアレンジした「ネギ塩ダレのレバニラ炒め」を作っておすすめしていました。レバーを下茹でして炒める時間を短縮。パサつきも防ぎます。ショウガやニンニクをからめてレバーの臭みをけしましょう。

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ネギ塩ダレのレバニラ炒めの材料(2人分)

 

豚レバー(ブロック・1.5㎝厚さに
切ってサッと洗う)
200g
ニラ(5㎝長さに切る) 1/3束(30g)
(A)
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
ショウガ 小さじ1/2
塩、こしょう 各適量
5カップ
(B)
小さじ1
サラダ油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
モヤシ 1袋(200g)
(C)
長ネギ(みじん切り) 1/2本
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
小さじ1/4
コショウ 適量
大さじ2
ゴマ油 小さじ2

 

 

ネギ塩ダレのレバニラ炒めの作り方

1.ボウルに下記Aを入れて合わせておきます。

ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
ショウガ 小さじ1/2
塩、こしょう 各適量

-

2.鍋に水(5カップ)を入れて沸かし、Bの塩(小1)、サラダ油(大1)を加えます。豚レバー(ブロック・1.5㎝厚さに切ってサッと洗う 200g)を入れて再び沸騰してから30秒ゆでます。

取り出して水気をきり、1のボウルに入れて絡めます。

※塩とサラダ油で湯通しすることで、レバーの臭み消し・パサつき防止に!

-

3.下記Cを合わせてネギ塩ダレを作ります。

長ネギ(みじん切り) 1/2本
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/4
塩 小さじ1/4
コショウ 適量
水 大さじ2

ネギ塩ダレのレバニラ炒め

※タレに砂糖を加えることでうま味を引きだしまろやかに!

-

4.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、モヤシ(1袋(200g))、ニラ(5㎝長さに切る 1/3束(30g))を順に炒めて、しんなりしたら2の豚レバーを加えて炒め合わせます。

ネギ塩ダレのレバニラ炒め

-

5.3のネギ塩ダレを加えて炒め合わせます。仕上げにゴマ油(小2)を回し入れます。

-

6.器に盛り、ネギ塩ダレのレバニラ炒めの完成。

ネギ塩ダレのレバニラ炒め


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